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TABLE DES MATIÈRES .

environnas de Paris , 5 o 3 ; — leur cueillette etconserrwation , 379,480; — leur emploi, 5 o 4 ;—- lesciqquelles seront confites et comment, 645 ;

on 1 ppeut en tirer des boissons vineuses , I369, 1III ? 806; — servent à la fabrication duraki, 1 ilibid. , 807. V. Kuuetsche-Mvasser.

Prunier, , s son éloge , II, 379; — sa culture, ibid.;se 1 mnultiplie par lui-mème, ibid., 5 o 3 ; —son booiiis est employé dans l’ébénisterie, 5 o 4 -V. Pnrunnes.

Prusse, ; ppossédoit des vignes dès 1379, I, ex.

Puits, aiinucienneté de leur usage, II, 649 ; — oùdoivenntit être creusés, ibid. ;— leur capacité ,55 o;-comment on en tirel’ea u,ibid.; —doi-

vent êtititre tenus proprement, ibid. ; — à roue ,223 ;-sa description , 439.

Pulceau 1 cou pulsar, espèce de raisin, I, 319.

Punch, 1 laamodede cette liqueura passé d’Angle-terre e ei;n P tance, II, 796; — manière de le fairea Pari'iss , ibid. ; — Cossigny donne la préfé-rence i àà celui des Indes , et indique plusieursprocédddés, ibid.; — sa préparation peut être va-riée ddee mille manières , 797.

Purgatuionns, pour la santé, II, 730-732.

PuTONEEUUS , cité , I, 74 -

Puy en 1 Vêlai , 011 y cultivoit les légumes engrandi, , I , 139.

Puymavuurin , ce qu’il dit sur la consommationdes oiiiàes à Toulouse , II, 181 ; — ses expé-rience-eses sur les canards , 186 ; — a cultivé la

patatetes , 453 .

Q-

Quaranntitain. V. Mays.

Quente s ,, espèce de bière. V. Bière.

Querburrat Calloet , cité, I, cxvj, clv.

Quesn a a yy , cité, I , 3 q 3 .

Quesnaayy de Beauvoir , a cultivé les topinam-bours-s,;, II, 467.

Questioonns œnologiques. V. Vigne.

ÇJueue 1 dde cheval, sa culture , ses variétés , IL3 o 8 ; ; - — est hors d’usage , 479 -

— de nreenard, ce que les fontainiers appellentainsi i, , II, 547.

Quincoannce , manière de planter les arbres dansles fo'onrêts , II, 571.

Quinquuuina, quelques praticiens lui ont substituéla vahUlé liane dans les fièvres, 11,478.

Quintey-j-j'enille, sa culture, ses vertus, II, 3 t 5 ,480. .

Qüinte eero , cité , I , lxxxvij , c.

Quinti iicny-e (de la) , cité , I , clj, clxj ;•— n’atraiteé é que des jardins , xxiv; —a perfectionnéla culihlture des arbres à fruit, cl.

Qui n ti us Cincinn a tus , cité, 1 , 49 -

Quiquer an de Beaujeu , cité , I , cxxxvj, cxl,cxlv , cxlvj , cl , clv , clvj ; — son éloge de laProvence, cité, exxx.

Quoquelicoq, saculture, ses vertus, II, 325 , 483.

R.

Rabelais , cité , II, 785.

Racine, sa méthode pour la culture du pom-mier , 1, 482.

Racines , noms de plusieurs propres à la nourri-ture du bétail, I, 600; — potagères, plusieursqui n’étoient cultivées que dans les jardins, lesont en grand , II, 448 > 449 j — OIlt toujoursjoui d’une grande réputation , 449 i — des ar-bres, comment les préserver de s’éventer dansle transport , 343 , 49° 5 — comment les as-seoir lorsqu’on plante , 344 î — comment lescouvrir , ibid.; — médicinales, comment con-fites, 65 1,825.

Rack , cité , I, cxx.

Radis, sa culture selon ses variétés , 11 , 446 ,447 i — moyen d’en avoir de bonne graine ,ibid. V. Raifort.

Rage , opérations que les anciens faisoient surles chiens pour les eu préserver, I, 582 ; —réflexions à ce sujet, 656 ; — remèdes contre,11,764.

Raifort, ce qu’entend Olivier de Serres par cemot, II, 446 5 “ comment et en quel tempson le sème, 242 ; — moyen de l’empêcher demonter en graine, 243; — sa cueillette , ibid.V. Radis, Rave.

— sauvage. V. Cran.

Rainssant, cité , I, 477-

Raiponce , sa culture , II, 247,

Raisiné, choix des raisins, manière de le faire,I, 297,336, II, 818-820;— de fruits, 820; —propre à nourrir les abeilles pendant l’hiver ,806; — liquide, étoit connu des lacédémo-niens, 821 ; — on en a trouvé en Egypte , ibid.

Raisins, il est très-difficile d’en désigner les va-riétés , I , cxxxiij ; — noirs estimés mâles ,blancs femelles, 218; — cette distinction nepeut être admise, 32 1 ; — moyens de les di-versifier en couleur , 258 ; — en saveur, 259,323 ; — comment 011 connoit leur maturité ,269, 325; — comment on l’avance, 270, 325 ;— 11e point mêler les bons avec les mauvais,271 ; — leur choix et manière de les garderfrais, 3 oi, 338 ; — méthode des anciens, 3o2,339 ; — de Corinthe , excellent pour la fabri-cation du vinaigre, 3 oo , 33 7. V. Passerilles ,Vigne , Vin, Vinaigre , Virecots.