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Celle dont la graine est noire se cultivepour la nourriture des pigeons; il y en a unevariété cjui se sème en automne ; elle donnedu grain plus pesant, en plus grande quantité,et quelque peu de fourrage de plus ; onl’emploie , lorsque les blés sont chers , àfaire du pain, mêlée avec de l’orge ou del’avoine ; c’est la base de la nourriture deshabitans des Alpes . La vesce est cultivéedans cepays-ci sous le nom de pesette. Cellequi est grise et quarrée y porte le nom degesse, et se sème en automne; il y en a uneVariété qui se sème au printemps, on l’appellegessette. On fait de bonnes soupes avec l’uneet l’autre , et elles donnent beaucoup defarine dont on charge le pain des gens de lacampagne ; elles engraissent très - bien lesbestiaux, surtout les porcs , auxquels ellesfont un très-bon lard.

Ce sont là les seules variétés cultivées enplains champs dans ce pays , et dont on nefait aucun autre usage. Si j’entre dans quel-ques détails sur la culture de cette plante,ce ne sera que comme fourrage, lui trouvantl’avantage, sous cette forme, de pouvoir venirau secours du cultivateur qui juge que sarécolte de foin sera mauvaise, puisque depuis