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Je les ai fait consommer par les vaches,bœufs , brebis, moutons et porcs ; tous cesanimaux en sont très - friands. Us donnentbeaucoup de lait aux vaches et aux brebis , etdisposent admirablement les autres bestiauxà prendre la graisse; il est pourtant vrai qu’ilfaut supprimer cet aliment, une quinzaine dejours avant de livrer les bêtes au boucher ;leur viande aura un meilleur goût , si onsubstitue aux choux des carottes, des pommesde terre ou des turneps , etc. etc.

Telle est la préparation, laAmlture, lessoins pendant la végétation, et l’usage que j’aifait des choux ; je puis avec confiance lesrecommander à tousles propriétaires de terresfortes, pour peu qu’elles soient fertiles , ouqu’on puisse les amender convenablement;les récoltes subséquentes seront toujours su-perbes, soit en blé, herbages ou avoine ; je neparle pas de l’orge, elle ne convient pas auxterres fortes, et les terres fortes ne lui con-viennent pas.

Les Anglois cultivent différentes espècesde choux; ceux qu’ils préfèrentsont, le grandécossois, le chou Américain, le chou cavalierde Flandre , et depuis quelques années , lavariété découverte par M. BakeweldeDishley.

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