( 2Ü2 )

feuilles et petits bouts (le sarmens encore verts,dont ils déchargent la vigne lorsqu’ils ébour-geonnent (l) et lorsqu’ils accolent la rame àl’e’chalas (2), les laissent sécher et les serrentpour l’hivernage de leurs vaches; quelques-unsde nos plus sages économes le font aussi, niaisle plus grand nombre négligé cette utile res-source.

Dans le midi de la France , mais surtout dansles environs de Lyon , à peine la vendange est-elle achevée qu’on voit les femmes et cnfansse bâter de cueillir toutes les feuilles encorevertes et l’extrémité encore herbacée des ra-meaux, qu’ils entassent dans des tonneaux dé-foncés, ou cuves, lit par lit; les particuliersles plus soigneux jettent quelque pçu de selentre chaque couche; lorsque le tonneau enest plein on y met de l’eau, la quantité néces-saire pour qu’elle couvre les feuilles et les sur-monte d’un pouce ou 2; on presse les feuillesle plus possible, et pour les maintenir dans cetétat, on couvre le tout d'un faux fond, qu’oncharge avec de grosses pierres ; d’autres ontdes citernes creusées en terre , revêtues do

(1) Effeuillent.

(2) Lorsqu’on relève.