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5) deux ont les épaulés et le devant propres et)> lisses , les os fins et la viande bonne ( mais» celle de l’espèce moderne bien meilleure), la» peau d’une épaisseur moyenne.

» Mais la diflérence essentielle , celle qui)) détermine le vacher dans son choix , c’est» (pie la dernière perd son lait peu-à-peu ,» après avoir vélé, et la première en donnera)> si l’on veut toute l’année.

n On les met à l’herbe au premier Mai , et)> on compte un acre et demi ou deux acres)> par vache. On les tient dans la même pâture)) jusqu’à ce que les regains puissent les rece-» voir , et ceux qui peuvent leur donner des)) turneps leur en donnent en automne surles pâlis.

» Je remarquerai encore , sut - les veaux ,i) l’usage de donner des boulettes composées5) de farine de froment et d’une quantité suffi-» santé de genièvre, pour en former une pâte :■» trois de ces boulettes de la grosseur d’uney> noix, données un quart-d’heure après chaquev repas, produisent l’effet de les calmer et de» les faire dormir la plus grande partie duï) temps - 7 les veaux parviennent bientôt à» aimer ces boulettes et à les manger à la)) rqâin , ce qui prouve qu’elles sont bonnes