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» C’est une chose extrêmement importante,X) que de viser au perfectionnement graduelX) des formes 5 mais il rie faut pas pour celaX) s’attacher à des notions idéales de beaute', etX) négliger la considération du profit, qui doitX) toujours être la première.

x> Il faut, i.° que toutes les parties de l’am-x> mal soient bien assorties , et dans une justeX) proportion ; a . 0 que le coffre soit haut et pro»X) fond ; 5." qu’il soit large ; 4.° que la tête etX) les os soient aussi petits que possible.

x> Il est essentiel d’avoir une race de dispo-X) sition docile et douce, sans qu’elle manqueX) cependant de vivacité. Elle se nourrit etx) s’engraisse mieux , toutes choses d’ailleursxx égales, qu’une race plus sauvage ou moinsxx docile ; comme cette disposition tient beau-xx coup à la manière dont les bêtes ont été'xx élevées , l’on ne sauroit y donner trop dexx soin dans l’éducation des bestiaux.

xx Dans les pays froids et montueux, il est très-xx important que les animaux soient robustes ,xx et dans les endroits les plus favorables, qu’dsxx soient sains et exempts de toute maladiexx héréditaire.

xx On croit généralement les vaches noiresxx plus robustes, celles blanches ou de couleur