)> dessous de la peau , quelque chose de mou,)) d’huileux dans les bêtes disposées à la graisse.

î) La peau est serrée et dure chez les animaux)> qui n’ont pas de disposition à s’engraisser.

« II ne faut pas confondre une peau lâche» avec celle qui est douce et souple ; celle-ci)> est la seule bonne.

)> Le dos doit être plat et large, le ventrev alongé et plat au-dessous.

« La tête blanche ou noire , les jambes cour-•» tes ne sont point des signes de dispositionw certaine à la graisse (1); c’est sur le corpsn que doivent porter les observations.

faut doue absolument palper lorsqu’on n’a en vue quela graisse : car sans cela la toison est, pour certainesraces, un objet si important qu’on ne doit s’occuperque de l’extrême finesse de la laine et du tassé de latoison; dans ces races la conformation n’est plus qu’unobjet secondaire.

(1) Ce n’est pas une preuve certaine, sans doute,de disposition à prendre la graisse , que les jambescourtes : cependant j’ai toujours remarqué que lesmoutons dont le coffre étoit également conformé , siles uns étoient élevés sur jambes et que les autres leseussent courtes et sèches, ces derniers étoient beaucoupplus vite remplis sur le même pâturage , avoient plusde disposition à s’engraisser , et, à conformation decorps égale , deyoient éue préférés.