( 545 )

)) sous ce point de vue, cette espèce doit avoir)> une prèfe'rence de'cidëc. . . .

» Sous le rapport de la graisse, cette espèce» a encore un grand avantage , non-seulement» ces individus engraissent bien , mais ils en-)) graissent très-jeunes.

n L’intérêt de l’engraisseur est d’avoir des ani-» maux qui engraissent promptement, quandv même ils mangeroient davantage que ceux» qui engraissent plus lentement , car il est» certain que ceux qui peuvent être envoyésn de bonne heure sont vendus plus cher que» lorsqu’ils abondent; d’ailleurs, loin de con-n sommer plus que les autres, il est reconnu que» l’animal disposé àla graisse consomme moins» que celui qui est maigre par constitution.

» Le degré de graisse auquel ces moutons)) parviennent est incroyable lorsqu’on n’a pasn été à même de s’en assurer. Il est ordinaire■5) de voir une projection de graisse sur les côtes» prenant immédiatement derrière les épaules,» qui peut être saisie avec la main comme les» flancs d’un bœuf gras.

» J’ai vu des moutons de cette espèce dont» les côtes étoient couvertes de graisse de six)> pouces d’épaisseur ; j’ai vu les reins d’un mou-3) ton de îo ans qui pesoit 26 livres le quartier 5