HISTOIRE NATURELLE, LIV. XVIII. 349

bête n’en mange tant (2.5?) qu’il est verd, non plus que de l’éry-simon,

Tous les bleds ne font pas aisés à monder (3 o). En Toscane (3 1 ),.âpres avoir léché au feu les épis du far , on les monde (3 z) avecun pilon armé de fer, & percé en étoile, pour s’adapter à unecheville de même figure : & cette machine exige une telle préci-sion, que pour peu qu’on s’en écarte (33), on brise la cheville oul’armure, l’on hache le grain, au lieu d’enîever l’écorce.Dansla majeure partie de l’Italie, on se sert d'un pilon raboteux, ou>de roues que l’eau fait tourner ; & par fois aussi on y emploie lameule (34). Puisque nous sommes venus à parler de l’émonde-ment, voici ce que Magon prescrit à cet égard. II ordonne demouiller d’abord le froment avec beaucoup d’eau, d’en ôter ensuitel’écorceavec le pilon, &, après qu’on Faura fait sécher au soleil, dele piler de nouveau. 11 veut qu’on en use de même pour Forgemais il ne demande que deux setiers d’eau pour humecter vingtfetiers de celui-ci. Quant aux lentilles, il veut qu’on les fastecFabord sécher au feu, & qu’ensuite on les pile légèrement avecdu son ; ou que sur vingt boisteaux de lentilles on ajoute un mor-ceau de brique crue, & un demi-boiíseau de fable. II veut qu’on.-traite de même les petits pois. Pour ce qui est dti sésame , il pres-crit de le faire tremper en eau chaude, de l’étendre au soleil, dele frotter ensuite., &c de le jetter en eau froide , afin que lespailles nageant (33) à la surface, on puisse les enlever : enfin ,pour derniere opération, il ordonne de les étendre de nouveauau soleil fur des linges , & recommande de faire en forte que celas’exécute. promptement, fans quoi le sésame mois toit bientôt, &prendroit une couleur blafarde. Au reste tous les bleds que l’onpurge ne íe mondent (3 6 ) pas de la même façon. Lorsqu’on-

vouloit ) pour monder le bled , c’est-a dire pour le dégager de sa tunique.

(3 5) Je lis fluctuentur avec tous lesmanuscrits , & non fluctuent ., comme

corrigent, fans nécessité, les Editeurs.

(5 6) Je lis au texte ptiflurarum , &non pas piflurarum , par les raisons,énoncées notes 16 30 , 3 2 & 3 5,