HISTOIRE NATURELLE, LI V. XVII'I. 365

par les Latins, &: Phlegraion par les Grecs ) surpasse tour le restede cette province. La terre de Labour est bornée de chaque côtepar un chemin consulaire ; &: de ces deux chemins, l’un vient dePouzzol, I’autre de Gurnes.

La véritable &C la meilleure fromentée que nous nommonsalica , se fait (19) du ou épautre, ou autrement semen ; carnous avons observé plus haut (30) que les Campaniens donnentce dernier nom au \ea. Pour éviter de briser ce grain, comme ilarriveroit si l’on se servoit d’un mortier de pierre , on emploiepour l’émonder, un mortier de bois. II y a, comme on fait, unpilon d’une espece plus distinguée (31) que celui qu on donne aremuer aux forçats ou esclaves enchaînés. Ce pilon noble (31) sedistingue à la capsule (33) de fer qu il renferme ; & c’est celuiqu’on emploie pour délivrer le semen de sa tunique ; ce qui étantfait, on concaste l’amande du grain à nud, avec ce même pilonarmé. De cette maniéré on fait trois sortes de fromentée alicaire,savoir, la mignonnette, la moyenne & la grosse. Cette derniere estconnue des Grecs fous le nom d 'aphairema (34). Dans ces troisétats préparatoires F alica n'a point encore cette grande blancheurqui la distingue particulièrement, & néanmoins on la préférédes-lors à la fromentée d’Alexandrie. Ensuite, pour la blanchir,on a recours ( chose étonnante ) à de la craie, qu’on ne fait pointdifficulté de mêler dans la substance de cette nourriture. La craie,

çonne que Pline n’avoit point écrit utnotum es mais ut notatum ejl. Voyezla note 53.

(32.) Primori 3 c’est à-dire illi pilaprimario seu nobiliori. C’est ce que n’anullement compris le Pere Hardouin ,qui, pour expliquer ce primori qu’il11’entend point, l’interprete de la sor-te : Primori in extrema scilicet piliferrei pane. Sa méprise avoit entraînécelle de MM, Jault, Desplaces, &c.P^,(i 5) Capsule ou concavité faite enforme detoile, & dont Pline a déja

parlé en décrivant cette sorte de pilondélicat, vers la fin du chapitre 10 , ences termes : pilo prêts errato assula ser-rata j & sella intus denticulata. C’est àcet appareil du pilon noble, Sc qu’onne confioir point à manier aux forçats,qu’on t rapport ces paroles qui vont sui-vre : Iisdem armaturis conciditur me-dulla. Encore une fois , personne jus-qu’ici n’avoit compris Pline en cet en-droit.

(34) Comme qui diroit ce qui estprive' dcson enveloppe.

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