Der Kabeljau. «59

Rundfisch, Zartfisch, kann der Stockfisch zuweilengenannt werden, je nachdem seine Form oder auchdie Behandlung verschieden ist, und der Kabeljaunicht ganz durchschnitten, sondern bloß an einemTheile aufgeritzt wird. Aber sehr oftwird auch bey-des zugleich mit dem Kabeljau vorgenommen, daßman ihn nähmlich einsalzt und durch Sonne undLuft aus Klippen trocknen laßt. Er heißt alsdannKlippfisch (moi:ne sèche). Obgleich man beydieser Behandlung die Köpfe wegschneidet, so sinddiese deßwegen doch nicht verloren. Denn nicht nurwerden sie gedörrt selbst von Menschen gegessen, son-dern man gibt sie auch den Kühen, die bey diesemFutter mehrMilch als sonst gewöhnlich geben sollenAuch die herausgekommenen Eingeweide kocht manzur Nahrung für dicThicre,und von demRogen weißman gleichfalls einen nützlichenGebrauch zu machen.Die Franzosen , Spanier und Holländer kaufen ihnauf, und streuen ihn beym Sardcllenfang auf ihreNetze. Dieser soll dadurch sehr ergiebig werden.Mandarfannehmen, daßaus Bergen alle Jahre eu bis22000 Rogenfäßchen ausgeführt werden, deren je-des vier bis fünfGuIden kostet. Sonst gingen vier-zehn bis sechzehn Schiffsladungen voll Rogen bloß

R «