Andl'anische Kresse. 27

bösartigen Wunden empfohlen, und SimonPault hall sie für vortrefflich gegen die häßlicheKräye. Man kann diese, ehe sie sich öffnen, mitSalz und Essig wie die Kapern einmachen, undals Zuthat an Fleisch und Fischbrühcn gebrauchen.Den Essig verstärkt man dadurch, daß man einigeSchoten von Spanischem Pfeffer hineinlegt. Dieseso genannten Kapuziner-Kapern werden von meh-rern sehr gerühmt, ja sie wollen dieselben sogarangenehmer und aromatischer finden, als die aus,saudischen. Wenn das sich wirklich sso verhält,so wäre das gewiß nicht der einzige Fall, in wel-chem wir mit Mühe und Kosten das im Auslandesuchen, was uns unser Vaterland vielleicht ebenso gut und besser geben könnte. Zum Einmachender Gurken, rother Rüben rc. nimmt man in man-chen Haushaltungen gern die unreifen Samen-kapseln der indianischen Kresse. Die Gurken hal-ten sich, auf diese Weise behandelt, bis in denJulius vortrefflich, und die rothen Rüben bleibenbis Ostern gut. In Batavia macht man die Blu-menblätter ein, und treibt damit eine» Handelnach Europa . Sie sollen dann, besser als die ein-heimischen, zu Salat verwendet werdcnlönncn.