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LE BOURGUIGNON.
un verre. Ali ! la bonne denrée ! Il boil. On s endormirot sur la feillotie 1 ! L'a, il luiarrive souvent de redoubler... le verre de vin. Il en offre même à ceux qui vou-draient en goûter. Puis il redit encore une fois : A 4 sous le litre , etc... et va re-commencer au coin le plus proche, jusqu’à ce qu’il ne lui reste plus de voix augosier, ni de vin dans sa bouteille, ce qui se renouvelle plus d’une fojs dans lajournée.
Le produit des vignobles est, comme vous le voyez, la notable partie de la richessedu Bourguignon. Ses autres récoltes, telles que céréales, fruits, légumes, sont cequ’elles doivent être dans un pays bien situé, fertile et cultivé avec soin et intelli-gence. On a cité les vastes établissements agricoles dn duc de Raguse, fondés dansson parc immense de Châtillon-sur-Seine ; mais ils n’existent plus. L’extraction dela houille et du plâtre est aussi une des principales branches d’industrie de la Bour-gogne. Saône-et-Loire est le troisième département pour l’importance du premierde ces produits. L’exploitation du Creusot est connue pour une des plus belles dece genre. Les établissements de métallurgie, les verreries, les cristalleries, les ma-nufactures de sucre, les horlogeries, les tanneries, les tuileries, les fabriques detapis, d’armes a feu, les filatures, les distilleries, etc., etc., etc., abondent aussidans cette province, dont je n’entreprendrai pas la statistique, mais que je puisdire être une des plus actives et des plus riches de la France . Cela devait être avecle caractère entreprenant, tenace et inventif du Bourguignon. Nul n’est plus que luiardent et partisan du progrès. C’est a Chalon-sur-Saône , pour faire le trajet de cetteville a Lyon, que l’on vit la Saône sillonnée des premiers bateaux a vapeur. Nombred’autres adoptions, améliorations, et même inventions ont eu lieu en Bourgogne ,et pour peu qu’en vous rappelant la liste glorieuse des hommes qui Font illustrée,vous lui souhaitiez d’en voir autant et de semblables se lever dans son avenir;pour peu, dis-je, que vous désiriez cela pour elle, et que vous voyiez votre vœu seréaliser, la Bourgogne intellectuelle et industrielle a encore de beaux jours à voir,de belles choses a faire, et conséquemment de belles pages a inscrire dans sesannales.
Et maintenant, la première fois que vous verrez venir à vous un homme à l’al-lure décidée, ouverte et gaie, à la face épanouie, au teint coloré, portant sur sestraits l’indice d’une bonhomie spirituelle, abordez-le; observez s’il arrticule forrle-ment les rrr, si ses narines mobiles vous indiquent qu’il aime les plaisirs, s’ilvous parle du vin avec un certain respect : et si vous rencontrez toutes ces chosesdans cet homme ; si, de plus, il vous accueille et vous invite avec une cordialitétoute particulière, acceptez, et prenez-lui la main, car vous avez affaire à unhomme de bon cœur et de franche parole... vous êtes avec un Bourguignon!
‘ On s'endormirait sur la feuillette. — La feuillette est le nom de la mesure qui contient la moitié d’unlonneau.