de conserver les Grains. 141trop long-tems dans des lieux secsoù. l’air n’entre point, se trouveexempt de toute altération. Maispar malheur la farine qui en pro-vient , reste inanimée, à moinsqu’on ne la mêle avec d’autre. Enun mot, les germes nuisent & ser-vent également aux Grains, qu’ona envie de conserver : ils semblentêtre les premiers ressorts de tout leméchaniíme de la Nature.

y.

‘Des Infectes quise trouvent dans laFarine , avec quelques Réflexions.

Je dois ajoûter ici de surcroît quenon seulement le Blé, mais encorela Farine a des Insectes qui lui sontparticuliers. Ces Insectes font très-petits : ils se remuent difficilement,& sentent plutôt qu’ils ne mar-chent. Leur tête est allongée, &se termine en une eípece de carriè-re. Au lieu de dents, ils ont de pe-tites