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belle couleur de verd-gai, tirant sur teblanc. Alors l’épi graine parfaitement ;mais il faut pour cela que le temps de lafleur nc soit ni froid ni pluvieux pourqu'eile passe bien , sans quoi les bledscouleraient faute de fécondité. La cou-lure arrive en effet lorsque les pousser esdes étamines ont été enlevées par lesgrands vents ou délavées par les pluies,ou lorsque le temps froid & couvert n’apasaílez de chaleur & de force pour fairejouer ces pousseras élastiques que lesrayons du soleil doivent mettre en actionpour opérer la fécondation des plantes.(Foyez Fécondation). Lc germerenfermé dans les balles de l’épi, n’ayantpoint été fécondé, périt entièrement, oubien avorte & reste petit & fans fa-rine.

Loísqne le bled est prêt à mûrir , oncompte les grains dont un épi est charge,& on le distingue toujours suivant cestrois classes. Le bled de la premiersclasse produit, par épi , cinquante àsoixante grains ; celui de la deuxième,de trente à cinquante, & celui dé la troi-sième ou l’épion , est formé de dix àtrente grains. II est bien aile alors deconnoître tine bonne , tme médiocre ouune mauvaise année, par ia comparaisondu produit des années précédentes. Onconçoit aussi que quand l'cpi porte beau-coup de grains & de bonne qualité, il estlourd & pesant : alors on volt les épisinclinés & formant le crochet par leurpoids, ce qui n'arrive pas quand l’épiest Foible & le bled maigre & mal nourri.C’est cette situation des épis bien ou malgrenés, qui a fait naître la belle com-paraison de M. Rollin , que le faux sa-vant est comme mi épi vuide , qui portesa tête droite & altiere, tandis que ievrai savant est modeste comme l’épi char-gé de grains, qui n’éleve point fa tète audessus des guérets.

Inobservation la plus essentielle consis-te a examiner s’il y a beaucoup d’épisnoirs, ou niellés, ou stériles, ou avor-tes , ou charbcnnés ou ergotés. Les épis <noirs & charbonués qui ne produisent ’rien par eux-mêmes, gâteront encorelesautres qui donneront après le battagedes bleds brouillés , chargés , niellés,mouchetés, charbonnés, puants, &fc.& dont on us peut faire du pain blanc

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passable , qu’en prenant la précaution déles faire laver & sécher avec soin. L’épistérile ou coulé est plat, léger : il ne don-ne que de la paille. L’épi avorté a lesmailles ouvertes, il produit des grain*contrefaits , verds , quelquefois durscomme de la pierre, d’autres fois pleinsd’une matière blanche, gluante & fétide»l’épi chsrbonué est blanc , la balle alon-gée est transparente , entr’ouverte, &renferme des grains qui n’ont que lapellicule extérieure, mais dont l’inté-rieurest plein, au lieu de farine , d’nnepoussiez noire, grasse , putride, conta-gieuse ;n’épi niellé ne conserve plus quela côte & paroît avoir été rôti au feu ;enfin l’épi ergoté fournit au lieu degrains des efpeces d’evgots alongés ,qu’on peut regarder comme un véritablepoison & comme la cause premiere d’u-ne infinité de maladies. Je n’entreraipoint ici dans le détail immense des cau-ses & des effets de toutes ces maladiesdes grains fur pied ; je prie feulementqu’on lise les articles Charbon, Er-got Nielle.

11 est également important d’observercomment se comporte le temps pendantla saison de la croissance du bled, de samaturité & de sa récolte. Les brouillards& brouines du printemps, tant ceux quis’élevent de terre avec les vapeurs , queceux qui se condensent & retombent pardes fraîcheurs, s’attachent à la plante dubled , en empêchent la transpiration, &couvrent les feuilles & les tuyaux d’unesubstance rousse couleur de rouille, quib'ouche les pores de la plante & nuit àson accroissement. Les lieux bas , hu-mides & abrités font plus sujets que leschamps aérés à cette maladie qu’on ap-pelle rouille. Lorsque les bleds font rouil-lés & fur- tout lorsque les tuyaux fontattaqués, la récolte est d’un mince pro-duit , ia paille est noire , mouchetée, &les animaux la rebutent : cependant s’ilsurvient des pluies allez fortes pour la-ver les bleds de leur rouille , & s’ils ontle temps de sécher avant la récolte, lemal est moins considérable; on fait queles Romains invoquoient la déesse Ru-bigo , pour fe garantir de la rouille ,mais on fait aussi qu’iis prioient Je dieuCrepitus , pour Us coliques venteuses.

Dans la saison de la maturité, le bki