schädliche und betäubende Bestandteile dar-unter gemischt werden. — Das Resultat mei-ner Nachforschungen war, dafs das im Hausegebraute Bier nur etwas über die Hälfte dessenzu stehen kommt, was man dem Brauer da-für bezahlen müfste, obschon man nebstMalz und Hopfen noch verschiedene Droguenbeimischt, um das Bier angenehm und halt,bar zu machen, worunter der Zucker eineHauptrolle spielt, der freilich in England nichtso theuer ist, zu diesem Behuf aber beson.ders präparirt werden mufs.

Das Malz selbst (denn das Brauen zer-fällt in England in zwei besondere Gewerbe:in das Malzmachen und Biersieden) wird beidem Malster (Malzmacher) für jedesmaligenBedarf, und mehr oder minder gedörrt, jenachdem man eine hellere oder dunklere Farbedes Biers liebt, in gröfsem oder kleinern Por-tionen gekauft.