PUBLICATION INDUSTRIELLE. 79

raffinerie, et nous garantissons nos chiffres, qui sont extraits de nos livres defabrication.

Nous commencerons seulement notre relevé à la râpe, parce que la main-d’œuvre appliquée à la betterave est à peu près la même partout, quoiqu’il y aitplusieurs manières de grouper les chiffres, et parce que nous ne voulons pas fairede confusion avec ceux que nous avons rapportés plus haut.

Etat d’une journée de main-d’œuvre dans une fabrique raffinerie qui râpe45,000 kilog. de betteraves et produit 1,600 kilog. de sucre raffiné par 24

heures.

1 Contre-maître de fabrique gagnant. 3fr. »e.

Atelier de la râpe.

7 Hommes, gagnant ensemble.... 10 25

13 Gamins, id. . 10 90

2 Femmes, id. . 1 90

Défécation et écumes.

4 Hommes, gagnant ensemble. 6 »

1 Gamin, id. . 1 »

Clarification et filtration.

6 Hommes, gagnant ensemble. 9 25

Évaporation et cuite.

2 Hommes, gagnant ensemble. ... 4 »

Empli.

3 Hommes, gagnant ensemble..... 4 50

Épuration des sucres.

5 Hommes, gagnant ensemble..... 7 50

2 Gamins, id. 2 25

2 Femmes, id. 1 90

Greniers.

2 Hommes, gagnant ensemble.. 3 50

5 Femmes, id. 4 50

Générateurs.

2 Hommes, gagnant ensemble. 3 50

Salaires de 57 ouvriers pendant 12 heures. 73 fr. 95 c.

Soit pour 114 ouvriers, puisque le prix de revient estétabli par 24 heures...

147 90