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TABLÉ DES MATIÈRES.
Pages.
Filtre de grande dimension. ... , 203
Nettoyage des filtres.204
Avantages des appareils de M Tard . id.
Description de l'appareil de filtrage de M. Ducommun , représentée fig.
13 à 18, pl. 22. . 205
Observations sur les matières filtrantes.266
Pétrin mécanique pour la fabrication du pain et des biscuits, par MM. Mo-ret et Mouchot frères.267
Notice sur les procédés mécaniques appliqués à la boulangerie. . . . Id.
Description du pétrin construit par M. Moret, et représenté pl. 23. . . 274
Du treuil et de son mouvement.275
Du compteur. — Travail de la machine.276
Travail du pétrin mécanique . 277
Machine à vapeur à tige oscillante de MM. Legendre et Averly. . . . 278
Réfrigérant continu à courant d’eau froide , pour opérer le refroidisse-ment de la bière, par M. Tamisier, mécanicien à Paris. 279
Description du réfrigérant représenté fig. 9 et 10, pl. 23. 281
VII.
Appareil d’évaporation et de cuite dans le vide, avec condenseur à double
effet, par MM. Derosne et Cail, constructeurs à Paris. 233
Description de l'appareil à double effet , de MM. Derosne et Cail, repré-senté pl. 24 et 25. 285
De la chaudière d’évaporation . Id.
Du vase de sûreté.287
Du condenseur évaporateur.288
Condenseur à injection appliqué par MM. Derosne et Cail, dans les fa-briques et raffineries de sucre, représenté pl. 25. 290
Mécanisme des pompes à air et de leur moteur, représenté pl. 24 et 25. . 291
Service de l’appareil d’évaporation et de cuite . 294
Des soins à prendre pendant l’évaporation . 298
Vidange du vase de sûreté . 299
Cuisson des sirops d’égout . Id.
De l’égale répartition des jus sur les condenseurs . 300
Du nettoyage du condenseur et de la chaudière . 301
Manœuvre du petit appareil d'épreuve . 302
Tableau indiquant le poids de 1000 litres d’une solution sucrée aux di-vers degrés de l’aréomètre de Baumé, ainsi que la quantité de sucrepur contenu dans un volume et dans un poids donnés de ces solutions. . 303
Tableau indiquant les réductions des poids d'une solution sucrée passantpar évaporation à divers degrés, et pertes d’eau éprouvées par cette
évaporation . Id.
Usage de cette table.304