FABRICATION ET RAFFINAGE
DU SUCRE.
On sait que les appareils à évaporer ou à cuire dans le vide sont ceuxqui se trouvent le plus généralement employés aujourd’hui, soit dans lafabrication du sucre de betterave, soit dans le raffinage des sucres de toutenature. Malgré les divers et nombreux systèmes proposés à différentesépoques, et surtout depuis une quinzaine d’années, on en est revenu auxappareils de Howard , qui datent maintenant de plus de trente ans; il estvrai de dire que la construction en a été sensiblement améliorée, que lesdispositions ont été modifiées, et qu’on est arrivé à faire de ces appareilssur des dimensions beaucoup plus grandes, de manière à opérer à la foissur une quantité plus considérable de matières.
M. Louvrier-Gaspard est le premier constructeur qui se soit occupé, enFrance , de l’exécution des chaudières à cuire dans le vide, auxquelles il asu apporter des perfectionnements notables (1) ; c’est aussi lui qui en avaitétabli le plus grand nombre, lorsqu’il céda son établissement à son fils, quisuit exactement les traces du père.
Si nous avons cherché à publier ces appareils, ce n’est évidemment paspour leur nouveauté , mais bien pour leur bonne exécution, parce que ce
(1) En 1833, M. Louvrier était breveté pour diverses améliorations apportées à la fabrication et auraffinage du sucre ; et en 1835 il prit un brevet de 15 ans pour divers appareils évaporatoires. A cetteépoque il construisait successivement les appareils de Degrand et de Roth, qui ne pouvaient s’adres-ser à de meilleurs constructeurs. M. Louvrier a d’autant plus de mérite, que de simple chaudron-nier , il a su, en un temps où la mécanique et tout ce qui s’y rattache était encore fort peu avancé,s’élever en première ligne, avec ses propres ressources, avec son intelligence et son travail persé-vérant