Fabrication et Raffinage du Sucre

FILTRES À NOIR

POUR LA CLARIFICATION DES JUS SUCRÉS

EMPLOYÉS DANS LES RAFFINERIES,

Hé MOT. PÉRIEB fils, à Paris ,

Et SOMMIER frères, à la Villette .

( PLANCHE 21.)

-«M»-

Les opérations nécessaires à la fabrication et au raffinage du sucre pré-sentant entre elles quelque analogie en ce qui concerne principalement lafiltration et la cuite des sirops, nous avons pensé qu’il ne serait pas sansintérêt d’expliquer en quelques mots les différences de manutention relati-vement aux filtres à noir et les opérations préliminaires de cette clarifica-tion. Nous publierons d’ailleurs, dans le courant du septième volume, lesplans d’ensemble et d’installation d’une sucrerie à betterave, et nous nousétendrons sur toutes les opérations formant le traitement complet de cesmatières (1).

Dans la fabrication du sucre de betterave et immédiatement après l’ex-traction des jus par les presses hydrauliques, le liquide obtenu coule dansun réservoir qui doit le distribuer aux chaudières à déféquer. Ces dernièresont pour objet de séparer les matières étrangères, l’albumine, les débrisde cellules, etc., qui, combinées ou mélangées avec le sucre, rendraientl’évaporation de l’eau difficile, impossible môme, et empêcheraient lacristallisation.

Sans nous arrêter sur la construction de ces chaudières, que nous auronsoccasion d’examiner en détails, nous dirons seulement que la défécationdu jus s’est obtenue d’abord à l’aide de l’acide sulfurique, plus tard parl’emploi simultané de la chaux et de l’acide sulfurique; puis enfin et

(1) Nous avons donné avec délai!, dans les tomes 1 er el y, les appareils à évaporer et à cuire lessirops de MM. Derosneet Cail,Louvrier-Gaspard, etc. Les appareils que nous avons publiés tome m,pour le filtrage de l’eau ou d’autres liquides n’ont pas de rapport avec ceux que nous allons faireconnaître.