Nous avons publié, à diverses époques, dans les volumes qui précèdent,plusieurs mécanismes de moulins à blé, en choisissant les meilleurs sy-stèmes adoptés, comme aussi les différents moteurs hydrauliques ou àvapeur susceptibles de les faire mouvoir, et les principaux appareils pro-pres au nettoyage, à la séparation ou au triage des grains ; nous croyonsqu’il ne sera pas sans quelque intérêt, pour plusieurs de nos lecteurs, deleur donner l’ensemble d’une minoterie, telle qu’on les monte générale-ment aujourd’hui, avec l’indication des appareils, du moteur, et destransmissions de mouvement ; cela nous permettra d’entrer dans quelquesdétails utiles à connaître pour l’établissement de ces sortes d’usines. Nouslesterons suivre de notes et de devis, à l’aide desquels les propriétairescomme les constructeurs pourront se rendre compte du rendement et duprix de revient d’un bon moulin bien établi.
Nous n’avons pas craint de le dire, et tous ceux qui ont visité les usinesd’Angleterre et de France ont pu s’en convaincre , quoique nous soyonsarrivés après les Anglais pour adopter le système américain , la construc-tion des moulins a fait d’immenses progrès dans notre pays, et ne le cèdeen rien à tout ce qui se fait en ce genre chez nos voisins d’outre-mer.
A l’exception de quelques contrées, la plupart de nos départements pos-sèdent aujourd’hui des moulins, dits à l’anglaise (1) ; tous ceux des environsde Paris , et des principales villes de France , sont montés sur ce système ;d y en a même parmi eux de très-considérables. Ainsi dans la seule usine
(I) Cette expression de moulin à l'anglaise , universellement répandue, est véritablement im-propre; on devrait dire moulins américains, puisque le système a été importé d’Amérique .
21
vi.