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darf der Milchertrag einer mittlern Kuh auf 7 Liter per Tagberechnet werden; dies ergibt bei einem Preise von 15 Cts.— Fr. 1. 05 Cts. per Tag oder im Jahre ---- Fr. 383. 25 Cts.,in runder Summe Fr. 375. Die Fachmänner unterlassen nicht,zu erwähnen, daß der Nutzen wesentlich von der Qualität derKühe, ihrer Fütterung und Pflege abhängt und diese Faktorensehr große Unterschiede bewirken können.

Rechnet man, wie unsere Tabelle erzeigt, eine Durchschnitts-zahl von 12,057 Kühen, deren Milchertrag in die Käsereienwandert, so ergibt dies zu Gunsten der Produzenten einen Jahrcs-ertrag von 12,057 x 375 --- Fr. 4,521,375*).

Dazu kommt dann noch der Ertrag derjenigen Milch, welchein die Städte und industriellen Ortschaften als tägliches Nahrungs-mittel abgeliefert wird, und endlich derjenigen, welche zur Auf-zucht und Mästung dient.

Dieses Quantum zu beziffern fehlen uns die Mittel, dochdürfte es wahrscheinlich annähernd die Hälfte der obigen Summebetragen.

4) Zu welchen Preisen werden die Thurgauer Käse gewerthet?

Der Preis für sog. Emmenthaler, d. h. Fettkäse vom Sommer,betrug im letzten Jahr (1877) Fr. 80—84, netto gerechnet.Von den gewöhnlichen bekannten Preisen sind immer 6 °/o Gut-gewicht abzurechnen. Für die Winterkäse wurden Fr. 75—80per 50 Kilo bezahlt. Im letztvergangenen Winter (1877/78)sind die Preise in Folge der industriellen Stockung und desgestörten Weltfriedens bedeutend in's Sinken gekommen, unterwelchen Verhältnissen die Käser und Milchproduzenten bereitszu leiden haben.

Die überaus günstigen ökonomischen Ergebnisse der Milch-produktion in den letzten Jahren haben aber nicht bloß Vor-theile, sondern auch Nachtheile von sehr bemerkcnswerther Natur

*) Die kleine Gemeinde Dettigkofen mit 35 Häusern hatte beispiels-weise 1876 einen Milchertrag aus der Käserei Liebenfels von Fr. 12,000.