Klosebusch. Kloß. 657

Ha rings - Milch, legt davon etwas Hinein,. und einwenig Salz, Citron-Scheiben und fein gehackte Ci-tron-Schale; nimmt die Fleisch-Scheiben mit einemnassen Messer ab, legt eine Lage von den Fleisch -Schei-ben auf die Schüssel, dann wieder Burrer in kleinenStückchen, und von allen vorbenannten Jngredientien;dann wieder von den Fleisch-Scheiben, und so fortge-fahren, bis alles hinein ist; deckt es mir einer Schüsselzu, und lässet es gelinde kochen. Wenn es eine Weilegekocht hat, kehrt man dje Fleisch-Scheiben um, decktsie wieder zu, und lässet sie kochen, bis sie gar sind.Zulehr kann man auch etwas Wein daran gießen, undein wenig geriebene Semmel dazu thun.

tToch auf andere Art. Man nimmt ein mürbesStück Rind - Fleisch ohne Fett, Sehnen und Knochen,schneidet davon Scheiben einen Finger dick, klopft sie miteinem hölzernen Hammer, daß sie ganz dünn werden;wäscht sie alsdann mit warmem Wasser ein wenig ab; legtin eine tiefe zinnerne Schüssel, oder verzinnte Casserole, einStück Butter, lasset es zergehen, legt das-Fleisch darein,lasset es eine Weile auf gelindem Kohlen-Feuer schwitzen;thut hernach Franz-Wein, gewasserte und gehackte Sar-dellen, und gestoßene Muskaten-Blumen dazu, legt eineCitrone in Scheiben geschnitten dazwischen, und lässet eszugedeckt schmoren. Wenn die Brühe eingekocht ist, legtman noch etwas Butter dazu, und gießt noch etwas Wemdaran. Man muß oft darnach sehen, daß es sich nicht an-setzt. Es muß auf gelindem Kohlen-Feuer wohl 4 Stun-den kochen. Wenn es gut ist, drückt man Citron-Saftdazu, und richtet es an.

Rlosebusch, Hex Aquifolium ; s. Srech - Palme.

Alospe, im Wasser-Baue, eine Leiste, die über Bre-ter genagelt wird, um sie mir einander zu verbinden/

Aloß, (der) smit einem langen 0] plur. die Rlöße (*),Dimin. das Rlößchen, Oberd. Rlößleiy.

i.Jn

- (?) Im gern. Lebe» Ober-Sachsens tarntet der Plural häufig »>Z,ßer, welcher «der anständigern Speech, und Schreib, Artenunbekannt ist..

Grk.Enc.Xl.Lh. Tt ««