ORDRE DES M A L A C O P T É K Y GIE N S SE 151! RAC. III EN S.

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Turliot.

Les Turbots ont pour la plupart les yeux à gauche; leur nageoire dorsales'avance jusque vers le bord de la mâchoire supérieure, et règne, ainsi quel'anale, jusque tout près de la caudale. — Le T u iihot ( Pleuronectes marinais) ale corps rhomboïdal, presque aussi haut que long, et hérissé, du côté brun, depetits tubercules; il parvient souvent à une taille considérable, et se pêchesur toutes nos côtes. Ce Poisson, dont la voracité est extrême, frequente depréférence l'embouchure des fleuves et des étangs voisins de la mer; là il setient caché dans la vase, pour s’emparer plus facilement de sa proie. C'est leplus estimé des Poissons plats. Nous ne vous parlerons pas du goût effréné desRomains de l'empire pour ce Poisson; les riches gourmands achetaient à toutprix les Turbots pêchés dans l'Adriatique, et surtout aux environs de Ravenne .Nous citerons seulement le Turbot historique pêché dans les eaux d’Ancône , etservi à l’empereur Domitien sur un plat qu’on lit faire exprès parce qu’il nes'en trouva pas d’assez grand pour le contenir entier. Ce Poisson illustre futhonoré d’un sénalus-consulte : Domitien ordonna aux sénateurs de discuter lugenre de sauce qui lui était le mieux approprié;

I.e sénat mit aux voix cette affaire importante,

Et le Turliot fut mis à la sauce piquante.

La Babbüe [Pleuronectes Hlwmbus, de Linné ) est un Turbot à corps plusovale, sans tubercules; les premiers rayons de sa nageoire dorsale sont amoitié libres, et ont leur extrémité divisée en plusieurs lanières. Le côté gauchedu corps est brun, marbré de taches rougeâtres et jaunâtres. Ce Poisson, très-commun sur nos côtes, atteint souvent un poids très-considérable; sa chair estIrès-cstimée.

I.es Soles ont le corps ohlong, le museau rond, plus avancé que la bouche;celle-ci est contournée du côté opposé aux yeux, et garnie, seulement de ce mêmecôté, de fines dents en velours : leur nageoire dorsale commence sur la boucheet règne jusqu’à la caudale, ainsi que l’anale; la ligne latérale est droite. —La