195

Lebens-Mittel, Viclualien.

den Preis des Getreides. Da aber der Preis desViehes sehr ungewiß und unbeständig, und bey demLandmanne niemahls übereinstimmend ist, bey demausländischen Viehe aber die Transport-Kosten nichtwohl übersehen werden können, so machen diese Um-stände die Anfertigung der Fleich - Ta ren sehr beschwer-lich, und man wird in den meisten Ländern wahrneh-men, daß sie eben nicht nach der Billigkeit und Ge-rechtigkeit eingerichtet sind, weil allemahl das nöth-ige Principium, waS das Vieh gekostet hat, fehlt.Auch wird die Fleisch-Taxe dadurch unbillig, daß,nach dem bey uns eingeführte» Gebrauche, allesScharren-Fleisch pfundweise gekauft wird. DerKarrf nach der Hand, welcher in einigen Ländern,wie z. B. in Frankreich, Statt findet, ist viel bill-iger, und für die verschiedenen Käufer weit augeneh-rner, well sonst bey dem Verkaufe nach dem Gewichte,die lockern und ganz fleischigen Stücke mit den schlech-tern und Knochen-Stücken zu gleichen Preisen gehen,wobeydiegeringerenKäuserallemahlleiVeu müssen(*).

Da aber alle Polizey-Taxen, wenn sie noch sogerecht und billig sind, keine Wirkung haben, wennsie nicht auf das genaueste befolget werden, so ist dieseBefolgung eine Sache, welche alle Aufmerksamkeiteines Polizey-Directors erfordert. Die Handwer-ker, denen die Polizey, Taxen gegeben sind; die Po-lizey - Diener, die sich von diesen Handwerkern beste-chen lassen; diePoUzey -Inspectores und andere Po-lizey- Bediente und Beysitzer, die, um eines Polizey-Bratens oder eines mürben Kuchens halber, nicht sel-ten ein Auge zuthun; das Gesinde und andere Leute,die sich von den Handwerkern gleichfalls bestechen las-sen, um sie nicht zu verrathen; kurz, alles arbeitet,um die Polizey-Taxen zu vereiteln. Der Polizey-

N 2 Di-

O Siehe Fleisch, Terxe, im Xiy Th., S. 141, feg.