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il ceppo è tenuto possibilmente basso; quasi tutte le uvetoccano terra ; le sole viti vecchie hanno dei ceppi cari-chi di corni, e la massima loro altezza è dai dodici aidiciotto pollici.

Il sest’ ordine comprende le altezze, che si distinguonoin tre classi : le altezze accollale agli alberi più grandi,per esempio al noce, come all’ Echelles, all’ Àvenieres nelDelfinato ; le altezze sopra gli alberi di media grandezza,come il ciliegio, l’olmo, il sicomoro, che tenuti vengononell’ altezza di dodici in quindici piedi, bene spogliati dirami -, la terza specie comprende le palizzate di otto indieci piedi d’ altezza nel Be'arn.

Tali sono in compendio i diversi ordini di viti in Fran-cia , e i diversi accollamenti.

La carezza e rarità delle legna, dei vinchi e della pa-glia, necessarj oggetti per accollare, sono senza vcrun dub-bio i molivi, per cui trascurato viene 1’ accollamanto nelleprovincie, ove si coltiva il terzo e quint’ ordine di viti.Chi fosse interessalo ad avere del vino d’ una qualità su-periore, dovrebbe indispensabilmente palificare : alcuneleggiere eccezioni non possono distruggere questa regola.Non ci sarebbe però un espediente di mezzo per evitarequeste spese, e far nondimeno acquistare all’ uva una ma-turità più completa? Non si potrebbe alla fine d’agosto,o tutto al più lardi al io settembre accorciare quegli e-normi sermenti, la di cui grossezza eccede un pollice didiametro, e la lunghezza otto o dicci piedi? ( Questoesempio non è raro nelle piantagioni della Linguadoca eProvenza , ed ecco 1’effetto del corso diretto del sugo, cherovina il tronco.) Tutti questi sermenti si potrebbero ri-durre ad un’ altezza eguale sopra il ceppo, ed allora ac-collarli tutti insieme con la paglia, o col giunco, ec-

Certo si è, che il sugo ascenderebbe in un’ abbondanzaminore, poiché si avrebbe così soppresso gran parte diquelle toglie, che facilitano la sua ascensione. L’ ardore delsole maturerebbe meglio 1’ uva, il suo sugo sarebbe piùpuro, ed a quell’ epoca finalmente non sarebbe più da te-mersi 1’ effetto pericoloso dei colpi di sole, clic inaridisco-no Iu un giorno la metà del raccolto. Questi colpi di solehanno luogo, quando il tempo è caldissimo, e 1’ atmosfe-ra carica di vapori o leggiere nubi, collocate fra il solee l’uva: queste nubi fanno le veci di una lente o vetroustorio. Io volli seguire sulle colline per lo spazio di una