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8oupe.

27) Ochsenzungen.

28) Geräucherter Lachs.

29) Braunschweiger Wurst.

30) Eardellensalat.

31) Gänsebrüste.

32) Bisguit en ^rleguin.

33 ) H>g>ie-msnA6r von Chocolade.

34) Citronen-Gelee.

35) Gelee von Mallaga.

30) 1'opeliu a la kleine.

37) 1'ourte, 6ee»re.

38) lioelrer von Mandel».

39) l'uits kl'itinour mit Confect.

40) Portugieser Kuchen.

41) Tourtelletts ä ja Oreine.

42) Baumkuchen en Osrniluie.

43) Orangenkuchen.

44) l^sin ä la Ouedesse mit Sahne.

45) Kompot von Aepfeln.

40) Kompot von kleine Olauäe.

47) Kompot von Orangen.

48) Kompot von Kirschen.

49) Caviar mit geröstetem Brode.

50) Salat ä j ktslienne.

51) Krebse a ja k'roven^ale.

Abendessen oder Soupers bei Festlichkeiten rc. desbegüterten und gebildeten Mittelstandes. Bei den hierangeführten Küchenzetteln braucht man sich nichtstrenge an die angeführten Gange der Speisen zu fes-seln; denn diese Zettel dienen nur als Maaßstab, alsFührer bei einer Festlichkeit, nicht aber als bestimmteRegel. Auch findet man bei mehreren Speisezettelnoft drei verschiedene Speisen gesetzt, damit man wäh-len kann.

Abendessen Nummer 1. 1) Sagosuppe mitrothem Weine; 2) Pasteten von Hühnern, mitKlößen, Krebsen, Champignons u. Morcheln; 3) grüneAale oder Karpfen a ja Polonaise; 4) Hasen,Krammetsvogel, oder Hammelbraten; Kompot, Kraut-oder Gurkensalat; Butter und Käse, Obst rc.