362 Spargel.

die Höhe gehende Stangen oder Stengel immer reifenSamen geb -, weil die Samenbeeren im Herbste rothund die Körner in denselben schwarz geworden; alleines ist ein großer Unterschied unter ganz rothen undgelbrothen Beeren. Der erste nach Johannis auf-schießende Spargel bekommt gemeiniglich nur gelb-rothe Beeren, und die in diesen Beeren liegendeKörner, wenn sie gleich schwarz werden, sind aber nichtvöllig reif. Die Ursache davon ist vielleicht, ja amwahrscheinlichsten der Frost, dessen sie oft ausgesetztsind, wenn nämlich die Beete vom Froste einen Stoßbekommen, ehe sie völlig roth und die Körner völligreif sind, so leidet der Keim der Körner, und diese ge-hen dann, wenn sie eingesetzt werden, nicht auf. DieKörner in allen Beeren leiden zwar nicht immer voneinem frühen Nachtfröste, weil es auf die Lage undden Schutz des Beets ankommt; denn wie z. B. ineiner solchen Nacht nicht allezeit alle Weintrauben,sondern meistens nur diejenigen, welche frei hangenund keinen Schutz haben, erfrieren, eben so kann auchein ganzes Spargelbeet in einer Nacht, worin dieKörner auf andern Beeten überall einen Stoß bekom-men, vom Froste verschont bleiben, wenn es eine Lagehar, in welcher es gegen den Nord- und OstwindSchutz hat. In diesem angeführten Satze liegt viel-leicht die Ursache der Klagen, daß auf neu aus Sa-men angelegten Beeten so oft Lücken bleiben. Sobaldder Same in den Beeren völlig reif ist, müssen dieStengel üaer der Erde abgeschnitten, die Beeren vondemselben ab und in einen Zuber oder sonst ein dazubestimmtes Gefäß gestreift, darin zerdrückt, die schwar-zen Körner in aufgegossenem Wasser so lange bis sievöllig rein sind, gerieben, das Wasser, in welchem dieHülsen der Beeren oben aufschwimmen, abgegoßen,die gereinigten Körner auf Brettern an der Luft solange, bis sie völlig trocken sind, ausgebreitet, und