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Staatswirthschaft.

binden von 80 bis 250 Pfd., und die Holländische inTonnen von 80 bis 328 Pfv. S. auch den Art.Butter, Th. 2, S. 433 u. f. Der Käse ist einnicht weniger wichtiger Handelsartikel, als die Butter,und kommt in den Ländern in großen Quantitätenvor, wo die Viehzucht stark betrieben und zahlreicheHerden gehalten werden. Schaf-, Ziegen- und Kuh-käse liefern in Deutschland, Sachsen, Thüringen,die Ober-Lausitz, Schlesien, Mähren, Pommern,Meklenburg, Holstein, Ostfrießland, Salzburg rc. ingroßer Menge. Dann kommt noch viel Käse ausHolland, derSchweiz, England, Frankreich undJtakien.Der Edamer SüßmilchS -, der Leydensche Küm-mel-Käse, und die sogenannten Roth korsten sindvon den Holländischen Käsen die beliebtesten.Von Schweizerkäsen werden in das Ausland ver-sandt, die großen weißen Fettkäse und die grünenKräuterkäse. Von Engländischen Käsen kom-men über Holland und Hamburg in den Handel: derChesterkäse, der Stillton- und der Glocester-käse. In Frankreich sind folgende Käsesorten imRufe, welche nach allen Departements dieses Reichesgehen: der Rouergue, eine ArtSchafkäse oder ausSchafmilch bereiteter Käse; der Sassenage undMönchskopf (lots (lo irrointz); dann die Käse vonForez, Brie, vorzüglich von Meaux, l*ontdie AngelotS, Marolles rc. Von ItalienischenKäsen kommt der Parmesankäse in den Handel,den man jn brorninaMo und 8 trL 06 lüno unterschei-det. Die Brode hallen über ^ Centner am Gewichte.Die nach Deutschland kommenden Parmesankäse lie-fert größtentheils Valsasina und die östlichen Gegen-den des Mayländischen. Die Gegenden, wo dieseKäse am meisten verfertiget werden, sind um Lodi,Pavia undCremona, und dann auch um Brescia undBergamo im Lombardischen. Mit den Letzteren, den