StaatswLrthschaft. 507

Zeichen, damit mau diese Gattungen sogleich heraus-finden kann. Keine anderen, als die vorgenanntenGattungen dürfen verpackt werden. Die gute uudschlechte Beschaffenheit dieser Fischwaare wird in Hol-land durch die Beinamen: kuik, rselc und^ruolvs-bezeichnet. Durch die erste Benennung be-zeichnet man die gute und untadelhafte Waare, durchdie zweite die schon fehlerhafte, wenn gleich diese Feh.ler nur in beschädigten Fischen (Ausschußheringen)bestehen, das heißt, die hin und wider etwas zerrissenworden oder den Kopf verloren heben. Die schlech-teste Sorte. die Wrgoksvvrsvk, auch Stankheringegenannt, find uur von geringem Werthe. Jede die.ser Sorten hat wieder ein eigenes UnterscheidungS«zeichen auf den Tonnen, und hiernach kommen fol-gende Gattungen vor:

Nuioksiis-VVrsclvs^vi'svIi, Vollhering, Voll-Herings. Wrack, VollheringS-WrackS wrack.Wenn auf der Tonne nichts steht, so sind Stankhe-ringe darin. Jede dieser Benennungen hat nun ihrZeichen auf der Tonne. Der Brandhrring hat dasWappen der Holländischen Stadt eingebrannt, wo ereingepackt oder eingeschlagen worden, nebst einem dop.pelten Zirkel. Die Holländer hoben mit diesen Han-del Millionen gewonnen. Am stärksten wird die He-ringöfischerey von den Einwohnern der Städte Enk.huysen und Vlaardingen betrieben. Man unkerschei-dct dic Heringe auch noch in Jlen- oder Hohlhe-ringe, und in MaatjeS« und Vollheringe;dann kommt auch noch der Tiefwasser fisch vor.Unter den Holländischen Gattungen kommt der Mai.kenö zuerst auf den Markt, welcher das zarteste Fleischund nur wenige Eingeweide hat; dann folgt derVollhering, welcher voller Rogen oder Milch ist.Diese Gattung wird zu Hamburg und in andern Städ-ten, wo sie aus Holland am ersten eintrifft, wieder ein»