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Grafschaft Ruppin, dem Herzogthume Meklenburg und Pom-mern, mit der Hauptstadt Prenzlau. II. Die Neu markhat gegen Westen die Mittelmark, gegen Süden Schlesien, gegenOsten Posen, und gegen Norden Pommern zu Gränzen. —

Sie hat den Namen daher, weil der Churfürst Friedrich II. sievon dem deutschen Orden, an den sie bis dahin verpfändet war,iggg wiederum einlös'te. Sie hat einen Flächeninhalt von 22aQuadratmeilen, 265,714 Einwohner, einen grLHtentheils sandi-gen, nicht sehr fruchtbaren Boden, aber starke Waldungen, guteViehzucht und wichtige Wvllenzeug- und Tuchmdnufacturen. DreHauptstadt ist Cüstrin.

Brauen, Bierbrauen, ist daS Geschäft, wodurch daSBier bereitet wird. Zuerst muß die Gerste oder der Walzen g e,malzt werden, d. h. das Getreide wird in Wasser eingeweicht,dann auf eine dazu gerichtete Tenne gelegt, und so lange umge-schaufelt, bis es Wurzelkeime (nicht bis zum Grsskeim) treibt?und hernach gedörrt, entweder an der Luft (dies gibt das Luft-malz, woraus die Weißbiere gemacht werden), oder auf derDarre durch eine künstliche Wärme (welches das zur Verfertigungdes Braunbiers erforderliche Darrmalz erzeugt). Das Malz. wird nun von den Keimen befreit, angefeuchtet, und hernach grobgeschrotet. Das Malzschrot wird mit weichem (natürlichen, oder,in dessen Ermangelung, künstlich bereitetem) kaltem Wasser einge-rührt, dann mit siedendem Wasser angemengt, und in der Brau»Pfanne gekocht bis sich die Hülsen (Trüber) absondern, und dieFlüssigkeit hell wird, welche, abgeschieden, dir Würze heißt.Diese wird darauf mit Hopfen abgekocht, von dem Hopfen wiedeogesäubert, und in hölzernen Gefäßen, Kühlschiffen, abge-kühlt, worauf die Hefe hinzugethan, und die Würze zur Währunggebracht wird, entweder, zur schnellen Gährnng, auf dem Gär-bottich, wenn es Lagerbier, oder auf einzelnen Fässern, wennks leichtes Bier werden soll. Die Doppelbiere werden durcheme vermöge der Gährung stärkere Entwickelung des Weingeistergründet sich auf die Verwandlung des MehlstvssSin Zucker durch das Bermalzen. Wenn die GähruiiAet ist, werden die Hefen, sowohl Ober-als Unter Hefen,.(Mbuden, und zum weiter» Gebrauch verwahrt, und das nune-n idie bestimmten Fässer gefüllt. Aus dem abgebrau-m man, durch nochmaliges Hinzuthun von Wasser

Nachbar, Dünnbier, den Kosend.

«.-.^"unschwieig - Wolfenbüttel (das Herzogthum), be»w?"us deyi Fürstenthume W 0 lfey b ü ttol, dem Fürstenthume'bürg, dem Stiftsamte Walkenried, dem Amtebeit,-» attsen und dem Communion-unteryarz e> Dietheile gehören ganz zum niedersächsischen Kreise,iiben> ^um obersächsischen, und Thedinghausen zum westphäli-Haus/s ^ Grafschaft Hoya. Der Antheil des herzoglichen

mwwe ^ " tlnterharze ist durch den Vergleich vom Jahre 1788 derdem unbeträchtlich, indem er nur L vom Rammelsbergt,

Saline von Juliushall beträgt. Nach der»den /"^ssungen von Leiste und Grrlach kommen auf

brat«-,-!? hetzogl. braunschweigisch n Staaten 71 Qua»

"»d Lim-/d>as Ackerland 542,000, d ie Wiesen, Weider»s » 440,000, die Holzungen 496,000, »nd der Raum, der»