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se titre de perfeclijsunatus , leur étoitdéfendue, ainsi qu’aux esclaves , aux comp-tables envers le fisc , à ceux qui étoientengagés dans les décuries , ajix mar-chands , à ceux qui avoient brigué leurposte par argent , aux fermiers , aux pro-cureurs , & autres administrateurs des biensd’autrui.

On ne songea pas seulement à entre-tenir le nombre des Boulangers on pour-vut encore à ce qu’ils ne se mésalliassentpas. Ils ne purent marier leurs filles ni àdes comédiens , ni à des gladiateurs , fansêtre fustigés , bannis , & chastes de leurétat ; & les officiers de police, permettreces alliances, fans être amendés. Le ban-nist'ement de la communauté fut encorela peine de la dissipation des biens.

Les boulangeries étoient distribuées ,comme nous avons dit, dans les quatorzequartiers de Rome ; & il étoit défendude passer de celle qu'on occupoit dansune autre , fans permission. Les bleds desgreniers publics leur étoient confiés; ilspe payoient rien de la partie qui devoitetre employée en pains de largest'e ; &le pnx de 1 autre etoit réglé par le magis-trat. II ne fortoit de ces greniers aucungrain que pour les boulangeries, & pourla personne du prince , mais non fa maison.

Les Boulangers avoient des greniersparticuliers , ou ils déposoient le grain desgreniers publics. S’ils étoient convaincusd’en avoir diverti, ils étoient condamnésà cinq cents livres d’or. II y eut des tempsoù les huissiers du préfet de l’Annone leurlivroient de mauvais grains, & à faussemesure ; & ne leur en fournistòient demeilleurs , & à bonne mesure , qu’à prixd’argenc. Quand ces concussions étoientdécouvertes, les coupables étoient livrésaux boulangeries à perpétuité.

Afin que les Boulangers pussent vaquerfans relâche à leurs fonctions , ils furentdéchargés de tutelles , curatelles , & autrescharges onéreuses : il n ’y eut point devacance pour eux, & l es tribunaux leurétoient ouverts en tout temps.

II y avoir entre les affranchis, des Bou-langers chargés de faire le pain pour lepalais de l’empereur. Quelques-uns de ceux-ci aspirèrent à la charge d’incendans des

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greniers publics , comités horreomm : maisleur liaison avec les autres Boulangers lesrendit suspects, & il leur fut défendu debriguer ces places.

C’étoient les mariniers du Tibre & lesjurés-mcsureurs, qui distribuoient les grainspublics aux Boulangers ; & par cette raisonils ne pouvoient entrer dans le corps dela boulangerie. Ceux qui déchargementles grains des vaisseaux dans les grenierspublics , s’appelloient saccarìi ; & ceuxqui les portoient des greniers publics dansles boulangeries , catabolenses. II y avoird’autres porteurs occupés à distribuer furles places publiques le pain de largesse.Ils étoient tirés du nombre des affranchis ;& l’on prenoit aussi des précautions pourles avoir fideles, ou en état de répondrede leurs fautes.

Tous ces usages des Romains ne tar- •derent pas à pastèr dans les Gaules: maisils parvinrent plus tard dans les paysseptentrionaux. Un auteur célébré , c’estBorrichius , dit qu’en Suede & en Nor-vege , les femmes pêtrissoient encore lepain , vers le milieu du XVI íiecle. LaFrance eut dès la naiííànce de la monar-chie des Boulangers , des moulins à brasou à eau , & des marchands de farineappelles ainsi que chez les Romains, Pejlors,puis Panetiers , Talmeliers , & Boulan-gers. Le nom de Talmeliers est corrompude, Tamijiers. Les Boulangers furent nom-mes anciennement Tamijiers , parce queles moulins n’ayant point de bluteaux , lesmarchands de farine la tamiíoient chez eux& chez les particuliers. Celui de boulan-gers vient de boulents, qui est plus ancien ;& boulents , de polenta ou pollis , fleurde farine. Au reste , la profession des bou-langers est libre parmi nous : elle est feu-lement assujettie à des loix qu’il etoit tres-juste d’établir dans un commerce auí 1important que celui du pain.

Quoique ces loix soient en grand nom-bre , elles peuvent fe réduire à sept chefs.

1° La distinction des boulangers enquatre classes ; de boulangers de villes ,de boulangers des fauxbourgs & banlieue,des Privilégies , & dos Forains.

2 0 . La discipline qui doit etre observéedans chacune de ces classes.

Aaa 2.