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che est demi-ronde, à peu près comme celledu limaçon ordinaire , appellée cochlea.(M. Adanson.)

COCHOIR j voye\ Toupin , 6’ Vart.Cqrderie.

COCHOIS, ( Cirier. ) outil dc bois quisert aux ciriers à équarrir les flambeaux,tant de point que de table. Diclionn. deTrev. & du Comm.

COCHON , f. m. ( Hijì. nat. Econom.rufli.j. Mat. méd. Diete , & Myth.) sus\ ani-mal quadrupède qu'on a mis au rang desanimaux a pies fourchus qui ne ruminentpas. 11 est aflez distingué par ses poils roidesqn on appell t foie , par son museau allongé ,& terminé par un cartilage plat & rond oùftìnt les narines : il a quatre dents incisivesdans la mâchoire supérieure, & huit dansTinf'rieure, deux petites dents incisives endeflus, & deux grandes en dessous; celles-ci sont pointues & creuses ; elles servent dedéfense à Tanimal. Il se forme dans 1 c cochon,entre la peau & le pannicule charnu , unesorte de graille que l'on appelle lard: elle estsort différente de celle des animaux rumi-nans, & même de celle du reste du corps deect animal; on appelle celle-ci axonge. Lesfemelles ou truies ont jufqu'à fix mamelles& plus ; elles portent julqu’à vingt petits ata fois. Le cochon peut vivre quinze à vingt ans.

On donne le nom de toit ou de fou à Ten-dron ow Ton enferme les cochons. Il fautavoir deux toits , Tun pour les mâles, &1 a utre pour les semelles & leurs petits ; fansquoi le S verrats pourront blesser les truiesquand elles serorit pleines, & même devo-ir les petits. L aire du toit doit être bienP ave e, les murs bien solidement construits,j foison & mortier , & revêtus en dedansde douves de futailles. Comme ils sont beau-

de petits , le profit de ce bétail est con-, . ble. Le porc châtré s’appelle cochon:^ l ui q u j ne p as } vcnat% L e verrat doitfire quarté & vigoureux : il peut suf-nn / dix "mes ; & il -Test bon que depuisl° n ® hisqu'à quatre ou cinq. La truie seraqu'à -E » Lc elle produira depuis un an |us-c ochô X O" ^pt : elle porte quatre mois, &, c °cho!n" d j nS cinquième ; ainsi elle peutT a pp r , i cr deux sois par an. Elle recherche11 f >C j du quoique pleine.

donner aux cochons une petite li-

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tiere , & nettoyer soigneusement leurs éta-bles. Ces animaux aiment les bois, les glands,la farine, la châtaigne, & les fruits sauvagesqu'on y trouve en automne, les terres fan-geuses, les vers, les racines dont elles fontremplies, &c. •

On les fait paître depuis le mois de marsjusqu en octobre, deux fois par jour ; le ma-tin après la rosée jusqu à dix heures ; le soirdepuis deux heures jusqu au soleil couchant ;en octobre une sois, en hiver une fois,pourvu qu’il n y ait ni neige, ni pluie, nivent, &<t.

Il ne faut pas laisser souffrir la soif auxcochons. On soue, c'est-à-dire on lâche la fe-melle au mâle , en février, mars & avril ;on prend pour cela le temps de manière que!f, s . pedts n'aient pas à souffrir les rigueurs deThiver.

On nourrit amplement la truie quand ellea cochonné ; on lui donne un mélange deson, d'eau tiède, &d'herbesfraîches : on nelui laissera que sept à huit petits ; on vendrales autres à trois semaines. On gardera lesmâles de préférence aux femelles ; on ne lais-sera qu'une semelle fur quatre à cinq mâles :on sevrera ceux-ci à deux mois on les lais-sera aller aux champs trois se narines aprèsquils seront venus ; on les nourrira d'eaublanchie avec le son soir & matin , jusqu'àce quils aient deux mois ; on les châtrera auprintemps ou en automne , à six ou à quatremois.

Quand les cochons seront sorts, & qu’on soproposera de les engraisser , on leur donnerade Torge pendant cinq ou six semaines, avecde Teau mêlée de son ; on les menera dansles forêts à la glandée , ou on leur donneradans la maison le gland qu'on aura ramassé.Il faudra donc ramasser le gland dans la sai-son ; on le conservera en le faisant sécher aufour. On joindra à cette nourriture les b ri-vées d'eau chaude, avcc les navets-, les citra-tes , les choux » & tous les rebuts des herbespotagères.

Quand le cochon est engraisse, ce qui nedemande guere que deux mois au plus, onk tue ; on k grille à un scu de pailk; ou le

rack;, on enleve toutes les parties du dedans,

& on sale k reste. Le saloir est une especede cuve oblongue & basse, avec un couver-cle : on lave cette cuve avec de 1 eau chaude,