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Per quello poi riguarda il vero senso de’ so-piaci lati scrittori bisogna riflettere , clic per va-rie ragioni non sono del lutto adattabili alla na-tura , od essenza del nostro zucchero le preciseespressioni ivi annotate.

i.° Perche suppongono sia miele, o zuccheroesistente nelle canne, quando con effetto lo zuc-chero non istilla , ma coll’ arte , e con una stu-diata manipolazione si x-iduce in forma salina jqualità particolare della canna, perchè il suo su-go abbonda più di tante altre piante di quel sa-le dolce ; ma frattanto per opera della chimicase ne estrae ancora dall’ acero , e nel tempo del-la rivoluzione francese ne fu estratto in conside-revole quantità dalla bietola (i).

2. 0 Perchè le qualità medicamentose, ed astrin-

gi succi melici, qui ex cannis clicitur, et eoagulamli, et inoxin panes cogcmli , prorsus incompcrtum vetcribus , audacterpossumus aflìnnare. Salmas. Plinian. Excrcit. t. 2 , p. 1016 •Daniel Le Clerk IList. de la Medicine p. 640.

( 1 ) On savoit deputa un siede , que la betterave contenoitun sucre analoghe a celui de la canne ; on n' ignorait pas ,qu’ en Allemagne on avoit cssayè de 1 ’ ex trail e cn grand pourcn fairc un objct de commerce ; de ce moment toutes les re-clicrcbes si dirigerent vers le sucre de betterave; on mulli-jjlia, 011 amcliora la culline de cettc racine ; on varia , onporfectionna les proccdès pour extraire, et ratlincr son sucre.De 1’ Industrie Francoise par te Comtc Cbaptal t. 1 , p. i5G.