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della grappe* Ed ••co la cattiva qualità del nostro f if<h

I serpcMiim dei nostri alambicchi inaurano an-cora nella spessezza della materia, e nella siit'ficieii •circonvoluzione, ciò che si oppone allo buona quali'àdel liquore ; Gl’ Inglesi hanno di già riconosciuta l*imperfezione delle nostre Rullimene, e sono impegna-ti a sorpas.-arci , mentre noi restiamo sepolti nellevecchie idee , e nelle prime abitudini.

Non avenio i lavoranti della nostra MetropoliConoscenza alcuna delle proporzioni degli alambici hi,adatti per la formazione del Rum , noi le indichere-mo per poterne rettificare fa costruzione, e riforma-re le proporzioni giusta le seguenti indicazioni, eschiarimenti .

La piu convenevole capacità degli alambicchiper la perfezione dell’ eccellente Rum , dev’ essere -e.'condo P e,perienza, di 3 oo gaiioni , che tanno i2copinte, misura di Paiigi j L’ altezza dev’ e,sere dì 4.piedi, e mezzo; il tornio e le j arti che lo circonda-no, e iggouo una bararne .pes-ezzaì è inai,j en-aliile,che gli alambicchi abbiano una confoiimtà uguale a( quei, che s’impiegano per la distillazione dell’ac-quavite; L’ altezza del collaretto sia di 16 pollici cir-ca per agevolarne prontamente la distillazione, e perimpedire , che la grappa non si aubbliini colle par-ti spiritose.