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se per contenere i sciroppi ; delle spaziose botti diszoo a 1 5,oo galloni 1'una, per conservare il Rum ,Suo al tempo opportuno dello spaccio.

E’nece,.-ario per tutti i|uei aiticoli un gran ma-gazzino coi solo tetro sopra pilastri , delitto ii qualevi -ara una di .trilnizione l>a tanteiuenre solida perle«àldaje, e tutti gli alni igge'ti di sopra descrittii esebbene per tu te queste fuse la spesa monti per cal-colo di approssimazione a t 5, (ito mila lire di Fran-cia , si puù nonuimeu.i tlar principio alla formazionedel Rum con più semplice apparecchio, e spe-a minore.

Conduce molto alla perfezione di questo liquore,«he i recipienti celle giappc siano ben netti, e ri-sciacquati, e per t iucirvi fa d’uopo, che sieno «licontinuo lavati con dell acqua calda animata di cal-ce viva, o altro me tru . adatto a distruggere tutti queiin serri che h.muo potuto annidar,i nelle cavità o nel-le finte deile dogheile . Non esiggonn minore curatuli gli al*ri utensili destinati all’oggetto medesimo,tìupo la co,tante osservazione, che la menoma spor-chezza ed impurità è capace di alterare il gusto ditale delicato I quore .

Non Ili sogna mai lasciar vuote le botti , conser-vandosi meglio quando nell’ intervallo della fornia-mone del Rum , siano ripiene di qualche gradevolespiritò) « nel tempo istesso è necessaria molta atte»-