i 5 o per «no* e ciò per assicurar© una più pronta»® più perfetta fermentazione.

Quei, che tengono i recipienti a grappa esatta-niente uguali per la capacità alle calilaje destinateal Rum, sostengono, che la fermentazione del liquidacontenuto in due diffeienti vasi, non può mai esser©perfettamente uguale, da non recare un certo detri-mento alla distiRazione, e perfezione del liquore .

I vasi a grappa saranno alquanto più grandi dell©caldaje a Rum , acciò possa senza nocumento alcuno»aver luogo la fermentazione senza perdita di liquido.Ed ecco la ragione per cui abbiamo detto, di essere,per una caldaja di 3 oo , necessarj due recipienti agrappa di 160. galloni ognuno, oppure un solo di $20.

E’ anco necessaria alla Rummeria una spaziosacantina con suo nibbi netto, ossia emissario di rame»per contenere le brutture, schiume, ere-, e conservar-le per il destino da farsene ; e bisogna che la me-desima fosse situata nel fondo dell’ edilìzio T per cosievitare le ingiurie verificabili dell’aria.

Oltre gli alambichi per distillare ve ne abbi-sogna degli altri di minor grandezza per la distilla-zione dell’ acquetta^, e da quella poi ritrarne lo spi-rito; un certo numero di simili recipienti per le su-perfluità , ed il fermento artificiale ; dei tinozai, 0delle cisterne pelle se hi urne, delie mezze botti, e ti-