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Oo»T iene osservare in generai# , che le grappeann produeeno il più, o il meno, che in proporzio-dei sciroppi, e delle schiume, qualunque ne sia laquantità d" ogni liquido, eh’ entra nella composizionedelle grappe, ed il modo, con cui si combinano in-sieme .

Allorquando la stagione è Favorevole , un Rum -miere intelligente, ricava dal silo alamhico un gallo-ne circa di Rum , da ogni gallone di sciroppo, som-presa I’ acquetta ridotta a spirito , #d altrettanto daS. galloni ili schiume (_ »i ragionano cinque galloni dischiume per uno di sciroppo ) ; e quindi debbonoricavare per via della distillazione delle grappe, checontengono xao galloni di schiume, e 3o di sciroppo»55 di Rum , o di acquetta ridotta a spirito. Tutto ciòsi verifica nel corso di Marzo, Aprile, e Maggio, ellesono i più asciutti mesi, e per conseguenza, tempi „nei quiIi la canna dando più zucchero , e qualitàmaggiore, si ricava copia maggiore di sciroppo, baseprincipale del Rum :

Sebbene !’ ar’e del Rummiere non abbia potutofinora ottenere, che un solo gallone di Rum , o di spi-rito per un gallona di sciroppo, o per 5 gallóni dischiume, sarebbe forse possibile estrarsene di van-taggio perfezionando questo modo prattico di distilla-zione, e preparazione 5 frattanto sulla speranza di fa-