Zuckersiederei. Maiszucker; Ahornzucker. 255

12521 Stück Stengel in der Blüthe entblättert- nach Bürger in9740 Pfund » mitreisen Körnern » ) Steyermark.

10435 Stück Stengel in Ungarn nach Ries, welche 5217 Pfundwiegen.

Nach Bürger geben jene 9740 Pfund Stengel 4382 Pfd- Saft, unddieser 369 Pfd. Syrup von nicht angegebener Starke; jene 12521 Stengeldagegen 1556 Pfd. Syrup.

Nach Neuhold und Trautmann geben 8700 Stengel 7131 Pfd.Saft, woraus 35 Pfd. krystall. Zucker und 70 Pfd. Syrup erfolgen. Dr.Ries nimmt durchschnittlich einen Ertrag von 41 — 56 Pfd. Zucker perMorgen, Ellesworth 617 Pfd. (!) an.

Wie man steht, ist der Ertrag an Maisstengeln und daraus gewonnenemZucker in verschiedenen Gegenden sehr ungleich und die Angaben so schwankend,daß sie sehr der Bestätigung bedürfen.

Aus Ahornsaft.

Die Arten des Ahorngeschlechtes: Acer saccharinum, campestre, plata-noides, pseudoplatanus ; ferner Dasjcarpum (Ehrh.), negundo, tartaricumund rubrum enthalten sämmtlich im Stamme einen farblosen, deutlich süß-schmeckenden Saft von einem spec. Gew. von 1,003 bis 1,006, welcher abge-dampft einen rohrzuckerhaltigen Syrup liefert. Bei den 4 letzteren ist dieserziemlich dunkel gefärbt und weniger rein, bei den 4 ersten dagegen von wein-gelber Farbe, ohne Beigeschmack, und besonders bei Acer ssccbarinum reicheran Zucker. Außer dem Rohrzucker scheint keine andere Zuckerart zugegen zusein. Ihr Saft hinterlaßt nach Hermbstadt in der angegebenen Ordnung3,1 — 2,2 — 2,5 und 2,2 Proc. festen Rückstand nach dem Eindampfen.—Die von ihm untersuchten Bäume waren 30 bis 40 Jahr alt, von 9 bis 123oll Durchmesser, und gaben in einem Frühjahr zwischen 75 — 100 PfundSaft, welcher 3,1 bis 4,7 Proc. Zucker enthalt. Sonach ließen sich von einem^aum jährlich 3 bis 5 Pfd. Zucker abzapfen.

Nach Kalm liefert ein Ahornbaum in Canada 155 bis 310 Pfd.. Saft,dessen Zuckergehalt zwischen 2,5 und 7 Proc. variirt, so daß der Zucker, dene ’ n Baum jährlich liefert, nur 4 Pfd. betragen, aber auch bis 22Pfd. steigenkann.

3 Böhringer erhielt aus einem 120 Jahr alten Bergahorn in BöhmenI ^sd.; aus einem Spitzahorn 130 Jahr alt, 509 Pfd Saft von 1,2 Proc.- 't V s° daß auf den ersten Baum 5 Pfd., auf den andern 6 Pfd. Zucker

jährlich ^^men.

Uc 9 cr erhielt aus mehr als zwanzig zu verschiedenen Zeiten und anw 7 S 1 ' 11 ^rten in Steyermark angezapften Ahornbaumen im Durchschnitto~,7 pfd. Saft vom Baum; der Saft enthielt zwischen 0,85 und 1,23 Proc.Zucker.

steht dahin, wieviel bei diesen Abweichungen der Verschiedenheit desStandorts; den Verhältnissen des Wachsthums und wieviel den Beobachtern