350 Fünfte Gruppe. Die Nahrungsmittel betreffende u. landwirthschaftl. Gewerbe.
Statik drrGährung.
Lager- (Sommer-) vier
Bockbier
Doppelbier
April
März
1847 -
68
3
i Ungebrochenes Malz *).
12 Sch.^2484 Pfd.
12 Sch.—2484 Pfd.
16 Sch.—3310 Pfd.
12 Sch.--2484 Pfd.
s
} Hopfen (lufttrocken).
45
50
38
48
Stellhefe, im breiigen Zustande.
81
49,7
54
50
Gehalt der Würze an Ertract.
11,87 Prc.
11,85 Prc.
K
co
in
12,35 Prc.
Lagerbier
10261
10126
8058
11135 **)
Bier
gefaßt am
9ten Tag
13ten Tag
lOten Tag
> Nachbier
Schenkbier
3 Eimer
13,5 Eimer
Erstes
608
5 Eimer
5 Eimer
5 Eimer
Zweites
Glattwaffer
5'/s Eimer
5,1 prctig.
3,1 prctig.
5,1 prctig-4 Eimer
4 prctig-
A
Kühlgeläger,
im Sack abgetropft
40
40
35
30
§
darin Wasser
331
320
324
Obertaig,
» trockene Substanz
94
86
80
£
Zusammen
425
406
406
404
F"
darin Wasser
2502
2527
3626
2753
Treber,
» trockene Substanz
833
678
1113
952
Zusammen
3335
3205
4739
3705
Abgeseihter Hopfen naß
190
164'
Gute
95,5
100
64,5
Hefe im breii-
Schlechte
109,0
59
30
gen Zustande.
Zusammen
204,5
148,4
159
94,5
Nach Abzg. d. Stellhefe
123,5
98,7
105
44,5
Es gehen durchschnittlich 48,7 Proc. des trockenen Malzes an die kla^Würze und 12 bis 18 Proc. an die Nebenproducte: Obertaig, Hefe, Gelage
*) Gebrochen und eingesprengt = 2674 V, Pfund. .
**) 2» diesem Sud kamen 13V, Eimer Nachbierwürze von 10,1 Proc. Ertract er»anderweitigen Sudes.