4)8 Fünfte Gruppe- Die Nahrungsmittel betreffende u- landwirthschastl. Gewerbe.
»i»«der Siedepunkt. Mit dem Verlauf der Destillation nimmt der Alkohol in der^"""".siedenden Flüssigkeit fortwährend ab, mit ihm sinkt die Starke der Dampfe undsteigt der Siedepunkt. Wenn also von einer Feststellung obiger Verhältnissewie in der nachstehenden Tabelle die Rede ist, so gelten diese nur für den erstenMoment des Siedens. Nach Gröning ist nun der:
Alkoholgehalt
Siedepunkt
Alkoholgehaltder aufsteigen-den Dämpfe.
Alkoholgehalt
Siedepunkt
Alkoholgehaltder aufsteigen-den Dämpfe.
der siebenden Flüssigkeit.
der siedenden Flüssigkeit.
von
82 Proc. Trall.
77° 6.
93 Pro-. Trall.
von
20 Proc. Trall.
87%° C.
71 Proc. Trall.
80
77V-
92
18
88%
68
85
77,8
91
15
90
66
80
78
90,5
12
91%
61
75
78 V
90
10
92%
55
70
79
89
7
93%
50
65
80
87
5
95
42
50
81V
85
3
96%
36
40
82%
82
2
97%
28
35
83V»
80
1
98%
13
30
85
73
0
100
0
25
86%
76
Drphlegniation. Der Alkoholgehalt der Dampfe ist also abhängig von der Temperatur, lEbei die Flüssigkeit siedet, d. h. von der Temperatur der Dampfe selbst.Temperaturerniedrigung eines weingeistigen Dampfes, so lange sie nicht h>"'reicht, ihn völlig niederzuschlagen, muß nothwendig eine Entmischung zurhaben, welche das Widerspiel von der Bildung der geistigen Dampfe ist- ^Dampf wird sich zerlegen: ein Theil, der viel wässeriger also schwacher ist, öec 'dichtet sich, während ein anderer bei weitem alkoholreicherer Theil, Dawp)bleibt. Ist die Vorrichtung so getroffen, daß die gebildete schwächere Flüssigk"^nicht mit dem dampfförmig gebliebenen stärkeren Antheile in den Kühlapp^agelangen kann, sondern z. B- zur Blase zurückfließt, so erhalt man namcuMein Destillat von der Starke des unverdichteken Antheiles, also ein Desti avon viel höherem Alkoholgehalt, als der ursprünglich aus der Blase cn 'wickelte Dampf- Eine Vorrichtung eines Apparates, welche nach diesemcipe wirkt, nennt man einen »Dephlegmator« (a analyse des vape«* - «;-Destillier man z. B. Maische, so entwickeln sich zuerst Lutterdämpfe, *>• v-Dampfe von 15 bis 20 Proc. Alkohol. Laßt man diese durch einen vj,mator passtren, dessen Temperatur auf 94° C. regulirt ist, so kann der Lutdampf, der wenigstens 98° bedarf, nicht langer bestehen; es zerfallen vielmeje 100 Gew. Thle. Lutterdampf (vergl- obige Tab.) in: