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cristalline ilu nouvel émétique n’est pas changée. M. Pelouse aobtenu un émétique dans lequel l’acide arséniquc remplace aussil’oxyde d'antimoine.

ACIDE CITRIQUE . — Cet acide a été découvert par Schéele.Il se trouve dans les citrons, les tamarins, les groseilles. M. Tilloya prouvé qu’on pouvait l’extraire avec avantage de ces derniersfruits ; mais on emploie ordinairement le suc de citron. Après l’a-voir clarifié avec des blancs d’œufs, on y ajoute de la craie ; il seforme du citrate de chaux, qu’on décompose par l’acide sulfuri-que ; on observe qu’un excès de citrate de chaux nuit à la cris-tallisation; on évite aussi d’ajouter trop d’acide sulfurique.

L’acide citrique cristallise en prismes obliques à quatre pansterminés p*ar des sommets dièdres. Sa densité est de 1,61 ; il esttrès-soluble dans l’eau et dans l’alcool.

Quand on mélange une partie d’acide citrique cristallisé avecquatre parties d’acide sulfurique et qu’on chauffe doucement, ilse dégagé une grande quantité d’oxyde de carbone et d’acide car-bonique. Si on ajoute de l’eau, et qu’on distille , l’on obtient (lel’acide acétique.

Lorsqu’on chauffe de l’acide citrique, il fond , entre en ébul-lition , perd de l’eau ; puis il se forme de l’oxyde de carbone, del’acide carbonique , de l’acétone et un acide nouveau, fixe, aco-nitique , qui lui-même peut être décomposé en deux acides nou-veaux volatils , les acides itaconique et citraconique.

M. Liébig considère l’acide citrique comme un acide triba-sique. Voici la formule de l’acide contenu dans le citrate d’ar-gent C' 2 II 19 O 11 . L’acide cristallisé contient en plus 5 atomesd’eau.

On reconnaît l’acide citrique à ce qu’il forme des sels insolublesavec la chaux, la baryte , la slrontiane, l’oxyde de plomb. Le ci-trate de plomb est soluble dans l’ammoniaque.

Usages. — On emploie l’acide citrique pour faire d’excellenteslimonades. Les fabriques d’imprimerie, sur coton en consommentde grandes quantités.

Avec l’acide citrique on peut préparer un très-bon sirop d’o-range; il suffit pour cela d’en faire dissoudre 10 grammes dans10 grammes d’eau, de mélanger celte solution avec 1 litre desirop de sucre, et d’y ajouter également 10 grammes d’uneteinture d’orange préparée en versant de l’esprit-de-vin sur lezeste de l’orange.

ACIDE MALIQUE . — Schéele a découvert l’acide malique enmême temps que l’acide citrique ; il existe dans le suc de pom-mes, dans l’épine-vinette, dans le raisin, les cerises, les framboises,