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bumine se coagule clans les solutions chauffées à une certainetempérature, et donne une masse blanche, tendre, élastique et nonpérissable ; l’acide acétique ne la précipite pas de sa solu-tion.

La caséine du lait, qui forme le principal aliment des jeunesanimaux, se distingue également de la fibrine par sa solubilité dansl’eau. Ses solutions ne se coagulent pas par l’ébullition, mais ellesdonnent, lorsqu’on les évapore , des pellicules qui se forment àleur surface et qui se renouvellent à mesure qu’on les enlève. Deplus, la caséine est précipitée par l’acide acétique à l’état de groscaillot.

La fibrine, l’albumine et la caséine se comportent de la mememanière avec l’acide hydrochlorique concentré. Elles s’y dissol-vent à chaud, et la solution, exposée pendant quelque tempsà une température élevée, prend une belle couleur lilas qui de-vient bientôt d’un bleu violet, comme l’a montré M. Caventou .A cette époque de la décomposition, la solution de ces trois sub-stances présente les mêmes réactions avec le carbonate d’ammo-niaque et avec d’autres réactifs.

D’après les analyses qui ont été faites jusqu’à présent et multi-pliées suffisamment, dit M. Liébig, pour ne laisser aucun doutesur le résultat général, la fibrine, Yalbumine et la caséine présen-tent la môme composition ; elles renferment la même proportiond’éléments organiques, groupés, à ce qu’il paraît, dans un ordredifférent, ce qui explique la différence de leurs propriétés.

Lorsqu’on examine le gaz qui se forme par la combustion deces trois corps avec l’oxyde de cuivre, on remarque qu’il se com-pose d’un mélange d’azote et d’aeide carbonique renfermant sen-siblement, dans 8 volumes, 7 volumes d’acide carbonique et 1 vo-lume d’azote, comme on l’a observé par l’analyse qualitative. Ladétermination de l’azote, d’après la méthode quantitative et d’a-près celle qui consiste à la doser à l’état d’ammoniaque, fait voirque le rapport de l’azote au carbone s’exprime par 1: 8, c’est-àdire, que les substances en question renferment un équivalentd’azote pour 8 équivalents de carbone.

COMPOSITION IMMÉDIATE DE LA FIBRINE DE LA COUENNEINFLAMMATOIRE. — NOTIONS SUR LE GLUTEN, LE CASÉUM,L’ALBUMINE. — Je vais donner ici le résultat de mes recherchessur les matières azotées principales de l’organisation. Ma manièrede voir sur ce sujet important n’a point été adoptée par des chi-mistes éminents, qui, dans ces derniers temps, ont traité les mêmes

objets; cependant, comme mes observations sont exactes, comme je

crois fondées les déductions qucj’cn ai tirées, je vais les exposer*