Raffinage du sucre de cannes ou tic betteraves. .... 432
Sucre de raisin, de fécule, glucose.435
Sucre de diabètes.438
Fixation de l'hydrogène et de l'oxygène .441
Fixation de l’azote . ib.
Albumine, caséine, fibrine, gélatine, g lutine .442
Protéine...443
Des fromages.446
Gélatine animale. ■— Usages et applications. . . . 446, 448
Albumine, fibrine, caséine végétales. ib.
Composition immédiate de la fibrine de la couenne inflam-matoire. — Notions sur le gluten, le caséum, l’albumine. 454
Produits animaux.461
Sang .• . . ..463
Hématosine.465
Analyse du sang.406
Comparaison du sang contenu dans différents vaisseaux. . 467
Comparaison du sang veineux dans différentes conditions, ib.
Sang de divers animaux. 468
Usages technologiques du sang. ib.
Bile. — Acides choléique, choloïdiquc, cholique. . 469, 470
Taurine. — Cholestérine .• . . . . 470, 471
Usages et applications de la bile de bocRf.. ib.
Urine. — Urc'c.472
Acide urique.473
Acide hippurique.474
Calculs urinaires .7.475
Lait .—Propriétés physiques et chimiques. ..... ib.
Présure ........... . 476
Lait de femme, de vache, de chèvre, d’âuesse. . . 477, 478
Conservation, falsilications du lait. ib.
Sucre de lait (lactinc).479
Beurre. — Œufs. ib.
$ VI. Applications principales.480
Principes généraux de la teinture . ib.
Histoire de la teinture. ib.
Indigo. — Préparation. — Indigoline. 486, 487
Orscillo.490
Tournesol.•.t . 491
Bois de campéche.492
Bois de Fernambouc.... . 494
Observations pratiques sur l'emploi des bains ou couleurs
Garance. — Alizarinc.—Xanthine.—Purpurine. . . . 498
Etat des matières colorantes dans la garance.500
Cartliame. — Bois de Santal. 504, 505
Bois de Barwood ou Camwood.506
Cochenille ... . 507
Kermès. — Lac-dye, —Gaudc.510