ANGLETERRE.

la France , celle de trèfle, de sainfoin, de lu-zerne , des haricots, pois et fèves ; la Hollande et les Pays-Bas fournissent les graines pota-gères.

En considérant la différence qui se trouveentre la consommation de la viande en Angle-terre et celle qui se fait en France , beaucoupde personnes regardent les Anglais comme degros consommateurs de viande : ils ne voientque la loi de l’habitude, les physiciens y re-connaissent celle de la nécessité. L’humiditédu climat exige que les hommes soient entre-tenus avec des substances alimentaires très-nutritives; la qualité des céréales n’est pasaussi bonne que celle récoltée dans des con-trées méridionales (t); la pomme de terre

(i) M. Michelot, ancien élève de l’École polytechni­ que , rapporte, dans un ouvrage qui a pour titre : Com-paraison entre les fromens de la France et de Vétranger,qu’un célèbre chimiste suédois, dans un voyage qu’il afait récemment à Paris , a déclaré qu’en Suède une con-damnation au pain et à l’eau, prolongée au-delà d’unmois, était une condamnation à mort, parce que les grainsdu Word contiennent peu de gluten , et que le pain qui•en résulte ne peut suffire à la nourriture de l’homme,

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