Mais il était réservé à S. M. Charles X d’ex-citer un grand mouvement d’améliorationdans cette branche d’industrie agricole, endétruisant, par arrêté du 12 janvier 1825, lesrestrictions qui entravaient le commerce dela viande de boucherie dans la capitale (1).
Ces mesures d’une haute prévoyance de-vraient maintenant appeler une attentionéclairée sur l’art de former les races; on enretirerait un avantage au profit du cultiva-teur et un autre au profit du commerce, quiobtiendrait des cuirs d’une plus belle qualité.Un Français qui a vu en observateur l’An-gleterre (2) nous dit qu’en 1790 les cuirsdes boeufs, estimés l’un dans l’autre, pesaientsoixante-dix livres, et qu’en 181 5 ils pesaientquatre-vingt-dix livres : heureux résultat des
à
(1) Lorsque Turgot, eu 1775, réduisit de moitié lesdroits d’entrée sur la marée que l’on consommait à Pa ris , l’impôt resta le même ; il fallait donc que la con-sommation fût doublée ; elle doubla aussi les profits, etceux-ci donnèrent lieu à de nouvelles consommations.(Say, Économie politique .)
(2) État de VAngleterre ; par M. Rubichon,