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luzerne rouge et blanche, le timotJiy et autresherbages, se sèment aux mois de mai et de sep-tembre. Les pâturages naturels sont excellens.Les bœufs qu’on envoie au marché sont estiméspai’mi les meilleurs des Etats-Unis , quoiqu’ilsn’aient pas d’autre nourriture, tant qu’ils sontjeunes, que ce que produisent les bois. En hiver,lorsqu’ils sont grands, on les nourrit de foin,de luzerne, de navets, de courges, etc. Onnourrit les vaches avec du son de froment, del’avoine et du maïs. Les meilleurs moutons dedeux ou trois ans pèsent cent vingt livres, etfournissent trois ou quatre livres de laine, dontles fermiers font leurs propres vêtemens. Ilssont très-estimes pour leur chair, qui est fortdélicate. Lorsque les glands, les châtaignes etautres fruits des arbres forestiers commencentà tomber, on conduit les porcs dans les bois,où ils s’engraissent et acquièrent une tailleénorme. Lorsqu’ils sont près de revenir desbois, on les purge avec une dose de soufre ,après quoi on les nourrit de maïs en grain ouen farine, ce qui rend leur chair délicate etferme. Le porc préfère les faines aux glands,ïl est friand de la chair du serpent à sonnette ;il le poursuit et le tue sans danger, à cause del’épaisseur de la graisse qui le couvre, et quiempêche l’absorption du venin de ce serpent,