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à graine ; c’est pourquoi on lui a substituédes plantes dont les feuilles peuvent égale-ment être mangées cuites , et qui durentplus longtemps. On peut mettre en premièreligne laTétragone étalée, qui remplace com-plètement l’Épinard ; puis après viennentla Baselle, appelée aussi Épinard du Mala-bar, la Morelle noire ou Épinard de la Chine (voyez brèdes), et le Quinoa , espèce améri-caine du g. Chenopodium , qui peut facile-ment être remplacée par notre Ch. viride.
On a encore appelé Épinard doux le Phy-tolacca decandra , dont les jeunes feuilles semangent en Amérique ;Ép. fraise, les Blitumcapitatum et virgatum ; Ép. sauvage, le Cite -nopodium bonus Henricus .
ÉPINARDE. poiss . — Nom vulgaire del’Épinoche commune.
ÉPINE. Spina. bot. — On donne ce nomà des excroissances dures , pointues , quinaissent du corps ligneux et sont regardéescomme le résultat de l’avortement d’un ra-meau ou d’un organe. Ainsi, les épines duPrunellier sont des rameaux avortés , cellesdu Dattier , un lobe de feuille endurcie, etc.
Certains animaux armés d’épines ont reçuvulgairement un nornqui rappelle cette pro-priété. On appelle :
Epine de Judas, la Vive.
Epine double, le Syngnathe typble.
Epine de velours, É. noire, la Chenillede l’Ortie.
En botanique, on emploie également cenom pour désigner des végétaux épineux ;nous ne citerons que les plus connus. Ainsil’on appelle :
Épine ardente , le Mespilus pyracantha ,plus communément appelé Buisson ardent.
Épine blanche, l’Aubépine , appelée en-core Noble-Epine ; la variété à fleurs rosess’appelle Épine rose ; celle à fleurs doubles,Épine double. Plusieurs autres végétaux,tels que i’Amélanchief de Virginie, YEchi-riops spherocephalus , le Chardon marie,Y Onopordon acanthium , sont encore appelésÉpine blanche ; mais cette dénomination estmoins vulgaire que celle de l’Aubépine .
Épine du Christ , le Jujubier, encore ap-pelé Épine aux cerises.
Epine du Levant , le Néflier à feuilles deTanaisie.
Épine étoilée, le Chausse-Trappeà fleurspurpurines.
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Épine fleurie, È. noire, le Prunellier .Épine jaune, le Paliure épineux, l’Argoü-sier, le Scolyme tacheté.
Épine luisante, l’Alisier ergot de Coq et leNéflier luisant.
Épine toujours verte, le Houx et leFragon.
ÉPINE-VINETTE. bot. ph. — Voy- b eR ~
BERIS.
•EPINECTUS, Esch. ms. — Synonyme
d f Enhydrus , Aubé.
01 lS
parmi ses Mérous tachetés VEpinelephnsmerra , érigé en g. par Bloch.
ÉPINETTE BLANCHE, bot. ph. - N° mvulgaire de VAbies canadensis ; É. rouge ,le Larix americana.
ÉPINEUX. Spinosus . zool. , bot.zoologie , on donne cette épithète à une es-pèce d'Ecliymis ; à un Canard, Anasspinosa ;à une Épinoche et à un Squale. Le Cardinmaculeatum et la Cytherea dione sont des co-quilles épineuses. Les Prionites ont le cor-selet épineux; YEunicea muricata, pourvuede mamelons raides , est dite épineuse. # nbotanique, on l’applique à un grand nombrede végétaux qui sont munis d’épines.
ÉPINOCHE. Gasterosteus. poiss. —-G enrede l’ordre des Acanthoptérygiens , famiU edes Joues cuirassées, établi par Artédi, P° ufdes poissons présentant pour caractères es-sentiels : Épines dorsales libres et ne format 1pas nageoires ; ventre garni d’une cuirasseosseuse formée de la réunion du bassin ades os huméraux très développés ,* ventralesplus en arrière que les pectorales, et rédu^tes à une seule épine; trois rayons bran'chiaux ; tête lisse.
Ces poissons , d’une taille fort petite , <I ulne s’élève pas au-delà de l décimètre j uS ^qu’à 1 centimètre, vivent dans les ruisseaux, les rivières et les eaux salées. Us s ° n ^fort agiles, et paraissent doués d’une P 111 *sance musculaire peu en rapport avec epetitesse , puisqu’ils peuvent s’élancer ^plus d’un pied hors de l’eau. Leur noU ^ture consiste en Vers, Chrysalides, Insec »
œufs de poissons,etmêmeenjeunes poiss ^
naissants. Leur voracité est si grande^Baker a vu une Épinoche dévorer en ^heures 74 Vandoises longues de 7 à 8 *** smètres : aussi les Épinoches causentbeaucoup de rayages dans les étangs*