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égards, une assez grande commodité pra-tique, mais présentent aussi des inconvé-nients majeurs. Convaincu de l’inutilité de(, es efforts pour classer les cépagesd’après un°rdre méthodique, qui en rende en mêmele mps la détermination facile, M. Odarts ’est décidé à les ranger uniquement par lo-c alilés ou régions. Peut-être est-ce tout cequ’il est possible de faire dans l’état actuel^ la science; mais un pareil arrangementn'est certainement pas une classification,frans tous les cas, il est entièrement inutilePour déterminer et nommer un cépage quel-c °nque, à moins qu’on ne connaisse exac-tement le lieu d’où il provient. Néanmoins,Sl cet ordre ne semble guère convenir à un* r avail général, tel qu’une ampélographiePoiverselle, il est commode pour unSlI Uple aperçu tel que celui que nous allonsEssayer de donner dans cet article, et dèslo rs nous croyons devoirl’adopter. Les dé-tails qui vont suivre seront puisés en ma-sure partie dans l’ouvrage de M. Odart,^ns la Topographie de tous les vignoblesCor inus y par Jullien (4 e édit., 1848), dans lesv °lumes publiés par les inspecteurs de l’a-piculture, par les soins du ministère de* Agriculture et du commerce, dans le cha-ntre relatif à la Vigne du Cours d’agricul-llü 'e de M. de Gasparin (Paris , 1848, vol. IV,P a ges 593-GS9), etc.
âl. Odart partage la France en quatre ré-P°ns, à chacune desquelles il rattache lesPays voisins ou analogues. Ce sont les ré-pons ; iooccidentale,2°centrale, 3°orien-te, 40 méridionale. Nous ne considérerons‘ci
de
que la France , laissant, pour le moment,c ôté les autres pays, sur lesquels noustendrons plus tard brièvement.
Région occidentale. Cette région com-P^end ceux (te nos départements qui avoi-l ^ent l’Océan sur une largeur de 50 à^ lieues : au nord, jusqu’aux coteaux de las ^-inférieure; au sud, jusqu’à la limitePtentrionale des départements des Landes du Gers .
^lle présente d’abord les vignobles célè-^ s qui fournissent les vins de Bordeaux .* vins sont rouges ou blancs, et les unses autres s’élèvent jusqu’aux premiers
b,
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P dans la classification
ordre de
Pté^ v * ttUÔ ,a ciassiiicanuu par
*? te établie par Jullien. Les vins rouges°cdelais sont fournis surtout par la va-T - xm.
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riété nommée Carmenei ou Carbenet , Bre-ton , etc., reconnaissable à ses feuilles min-ces et sans ampleur, découpées en cinq lo-bes, légèrement cotonneuses en dessous;surtout à ses grappes peu fournies de grainsà peine moyens, ronds, peu serrés, noirs etd’un goût particulier, dont le pédoncule etles pédicelles sont violets ; ses sarments sontlongs et rougeâtres. — A un rang inférieurviennent les cépages suivants : le gros et lepetit Verdot, dont les grappes sont courtes,vermeilles, d’un goût délicat ; elles diffèrententre elles seulement par la grosseur desgrappes et des grains. Le Merlot ou Vitr aille,à feuilles amples, rugueuses, profondémentdécoupées, un peu cotonneuses en dessous ;à grains ronds d’un beau noir velouté. Ceplant est très estimé pour l’abondance et laqualité de ses produits, et il est précoce.Enfin, après les précédentes variétés , vien-nent le Tarney coulant, \ ariété très précoce,ce qui obligea l’épamprer, le Cauny, etc.—Les vins les plus estimés produits par cesvariétés sont ceux de Château-Margaux, àMargaux; de Château-Lafitte, à Pauillac ;de Château-Latour, à Saint-Lambert; deChâteau-Haut-Brion , à Preissac, etc.
Les cépages à raisins blancs du Bordelaisappartiennent surtout aux variétés suivan-tes : le Sémillon , ou Colombar , ou Chevrier,dans la Dordogne , variété à végétation vi-goureuse, qui domine dans les vignobles. Sesfeuilles sont très découpées, d’un vert pâle;sa grappe est grosse, bien garnie de grainsassez gros, ronds, peu serrés, d’un jaunepâle, d’un goût agréable ; ses sarmçnts sonttrès gros, d’un rouge foncé un peu brun.—-Les Sauvignons , ou Blancs fumés , ou Su-rins , à grains oblongs de grosseur moyenne,formant une grappe médiocre, et distinguéspar une saveur particulière qui les rend trèsagréables à manger. Ils composent une par-tie notable des meilleurs vignobles de laGironde . M. Odart en distingue surtout unesous-variété jaune et une verte.—Quelquesautres variétés, comme, par exemple, laMusquette, ou Muscadet doux , ou Gui fanmusqué , à grains rojnds, peu serrés , de cou-leur d’ambre, jouent un rôle moins impor-tant.—Les variétés que nous venons de si-gnaler produisent les vins blancs si estimésdeBarsac, Preignac, Sauterne , Bornmes,Blanquefort, Langon , etc.
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