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LE BOEUF.
RÉSUMÉ.
Londres et autres marchés. Ils ont le corps profond, la peau brune, et sont privésde cornes.
6. Les Races Galloises, un peu supérieures en taille à la race West-IIighland, et ap-propriées, comme elle, à un pays de collines et d’herbages naturels. Elles ont lapeau brune ou jaune orangée, et sont presque toutes de couleur noire. Les meil-leures sont élevées dans le district de Castle-Martin, dans le comté de Pembroke.
7. La Race Kerry, naturalisée dans les montagnes du Kerry, mais s’étendant surtoutes les parties de l’Irlande . Les bestiaux de cette race sont de petite taille et decouleurs diverses, avec des cornes coniques, pointues. Ils se contentent de la pluspauvre nourriture, et les femelles, donnant du lait en abondance, sont recherchéespar les malheureux habitans, pour leur usage.
8. La Race Norlh-Devon, naturalisée sur les parties élevées du Devonshire , sur lecanal de Bristol, mais s’étendant à la partie basse du pays. Ces bestiaux ont la peaujaune-orangé, les cornes fines et coniques, et sont d’une couleur rouge-foncé. Usont une conformation légère et gracieuse, sont agiles et convenables pour un travailactif. Us s’engraissent avec une facilité suffisante, sur de bonnes pâtures, et dans unclimat tempéré-, mais ils sont inférieurs, en rusticité et en sobriété, au bétail desmontagnes d’Ecosse et du pays de Galles . Leur taille augmente tellement lorsqu’ilssont naturalisés dans des contrées basses, que la race Devon du Sud diffère en tailleet en aspect de celle des terres plus élevées. Les femelles sont petites et mauvaiseslaitières, mais leur lait est riche en crème et bien coloré.
9. La RaceSussex, variété de la Devon et possédant les mêmes propriétés, maisd’une taille plus grande, et d’une conformation moins délicate. Cette race est main-tenant fort améliorée, mais elle est peu recherchée pour l’engraissement, en dehorsdu district où elle est élevée.
10. La Race Gtamorgan, propre au comté de ce nom; commune aux partieshautes et basses, mais amenée à la perfection, dans la vallée de Glamorgan seule-ment. Cette race possède des qualités estimables, et réunit bien les qualités laitièreset d’engraissement; mais les animaux améliorés sont peu nombreux, et circonscritspar d’autres races plus généralement répandues.
11. La Race Hereford , fort estimée pour son aptitude à l’engraissement, et très-commune, par ce motif, dans l’ouest de l’Angleterre. Elle a une analogie éloignéeavec la race Devon ; ses vaches sont petites et mauvaises laitières comme celles decette dernière variété.
12. La Race Alderney, élevée dans les îles normandes de la Manche ; de petitetaille, et de formes anguleuses, avec des cornes courtes et contournées en dedans,d’une constitution délicate, exigeant un climat tempéré, mais donnant un lait richeet bien coloré. Gette race est régulièrement importée en Angleterre, où on l’entre-